集合了27家分布在中軸線上的餐飲品牌“美食快閃”、收錄著100多家中軸線上的老字號、黑珍珠、年度星級餐廳以及特色商戶的美食地圖……第三屆“百味千店妙中軸——2024北京中軸線美食文化節(jié)”(簡稱“中軸線美食文化節(jié)”)28日在鼓樓腳下的淮揚府(新地佰)店正式啟動。

此次活動由北京市商務(wù)局、北京市文物局指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會、美團主辦，活動從8月28日持續(xù)至9月17日，大眾點評將同步上線“百味千店妙中軸”特色美食專區(qū)和“2024北京中軸線美食地圖”。

8月28日，第三屆“百味千店妙中軸——2024北京中軸線美食文化節(jié)”在鼓樓腳下的淮揚府(新地佰)店正式啟動?；顒又鬓k方供圖

“中軸線”搜索熱度比去年前7個月提升58%

近日，北京中軸線申遺成功引發(fā)廣泛關(guān)注。美團平臺數(shù)據(jù)顯示，目前，活躍在中軸線上的餐飲門店有近萬家。北京啟動中軸線申遺工作以來，社會大眾對于北京中軸線的關(guān)注度在持續(xù)提升。今年1月至7月，美團平臺上“北京中軸線”的搜索熱度，同比提升58%。同時，北京中軸線緩沖區(qū)生活服務(wù)業(yè)線上交易額在今年1月至7月的同比增速約是城六區(qū)的兩倍。外地游客的接待規(guī)模增速、消費拉動效果也都領(lǐng)先于全市總體水平。

北京餐飲業(yè)承載著深厚的文化底蘊，中軸線沿線餐廳不僅是味蕾的享受之地，更是文化傳承的重要載體。中軸線沿線匯聚了八方珍饈，擁有眾多享譽不衰的知名老字號和非遺美食，成為北京美食文化的代表和符號。

北京烹飪協(xié)會會長云程表示，北京中軸線上，從宮廷御膳到市井小吃，每一道菜肴都蘊含著豐富的歷史故事和文化內(nèi)涵。通過此次活動，希望能夠進一步挖掘和展示中軸線餐飲文化的獨特魅力，推動餐飲產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展。

2024北京中軸線美食文化節(jié)活動，作為“京城十二令”中的“美食令——尋味京城”板塊內(nèi)容，還將為即將到來的中秋國慶，提供消費美食指南，激發(fā)更多市民游客體驗中軸美食熱情，傳遞中軸文化。

中軸特色餐廳地圖發(fā)布

北京的中軸線是歷史文化之軸，也是美食之軸、生活之軸。在活動現(xiàn)場，27家中軸沿線上的老字號和知名餐飲企業(yè)的美食“快閃”，濃縮了“舌尖上的中軸”，讓現(xiàn)場觀眾一站式體驗到了中軸線餐飲的傳承、創(chuàng)新和發(fā)展。

本次美食快閃是中軸線美食節(jié)的重要內(nèi)容，旨在進一步展示中軸線文化中生動的煙火氣和人文風(fēng)貌，同時彰顯中軸美食文化與時俱進的創(chuàng)新發(fā)展風(fēng)貌。來自全聚德中軸食禮、都一處、護國寺小吃、萃華樓、馬凱餐廳、北京稻香村、老門框爆肚、烤肉劉、義利食品、淮揚府等27家中軸線餐飲食品商戶，帶來了上百種特色美食以及非遺技藝的展示。都一處和稻香村的傳承人現(xiàn)場表演的花式搟燒麥皮、傳統(tǒng)月餅制作絕活，讓現(xiàn)場多位國際友人和學(xué)生代表驚嘆不已，不少人也在傳承人的指點下上手一試。

8月28日，在第三屆“百味千店妙中軸——2024北京中軸線美食文化節(jié)”上，美食技藝傳承人與觀眾互動?；顒又鬓k方供圖

“2024北京中軸線特色餐廳推薦”地圖也在活動上正式發(fā)布。地圖將百家商戶分類為老字號、特色商號、年度星級餐廳、2024黑珍珠，同時還標(biāo)注了“景觀餐廳”和“必吃套餐餐廳”，幫助消費者探店美食的同時，了解中軸線沿線餐廳的背后故事及魅力。8月28日，大眾點評同步上線“百味千店妙中軸”特色美食專區(qū)和“2024北京中軸線美食地圖”，串聯(lián)27個地標(biāo)、百家特色餐廳，為消費者提供北京中軸線專屬美食指南。

共同發(fā)起“中軸美食 傳承有我”倡議

去年，北京烹飪協(xié)會與餐飲商戶聯(lián)合發(fā)起了《北京餐飲商戶為“中軸線”增光添彩倡議書》。在2024北京中軸線美食文化節(jié)的啟動現(xiàn)場，為保護非遺美食、傳承中軸文化，來自餐飲企業(yè)管理者、烹飪工匠、消費者、學(xué)生和文化界代表共同發(fā)起了“中軸美食 傳承有我”倡議。倡議提出，要匠心傳承技藝、誠信守法經(jīng)營、傳遞中軸文化、熱愛中軸美食、賡續(xù)文化脈絡(luò)。

活動上，10位餐飲行業(yè)名廚工匠率先發(fā)出“我為中軸美食代言”行動。他們中有多位非遺傳承人，推介了包括掛爐烤鴨、炫彩燒麥、涮羊肉、三不沾、剁椒魚頭、芙蓉雞片、羊肉泡饃、杏仁茶、驢打滾、招牌茨菇紅燒肉等中軸線上能夠品鑒打卡的經(jīng)典美食。(完)

關(guān)鍵詞： 北京中軸線