在北京永定路西點(diǎn)茂商場(chǎng)負(fù)一層，楊國福麻辣燙的橙色招牌始終引人注目。2024年10月，這家經(jīng)營多年的社區(qū)老店用9天時(shí)間完成改造，從70平方米的傳統(tǒng)門店升級(jí)為116平方米的六代店。煥新后的店鋪日均營業(yè)額從原先的6000-7000元攀升至最高1.5萬元，并摘得商場(chǎng)“年度優(yōu)秀店鋪”稱號(hào)，成為周邊居民口中熱議的“社區(qū)店變身樣本”。

（未翻新原店與翻新六代店對(duì)比）

改造前的楊國福門店因面積有限，高峰時(shí)段常需排隊(duì)，簡(jiǎn)陋的裝修也難以滿足顧客對(duì)就餐環(huán)境的需求。隨著商場(chǎng)對(duì)餐飲業(yè)態(tài)的升級(jí)規(guī)劃，加盟商李朝峰決定響應(yīng)品牌煥新戰(zhàn)略，將店鋪擴(kuò)容66%。新店在保留原有動(dòng)線的基礎(chǔ)上，通過優(yōu)化桌椅布局和燈光設(shè)計(jì)，既增加了40余個(gè)座位，又讓空間顯得更加通透。開業(yè)當(dāng)天，一位老顧客進(jìn)門后駐足張望：“差點(diǎn)以為走錯(cuò)了，仔細(xì)一看才發(fā)現(xiàn)是店鋪?zhàn)兞撂昧?。?/p>

盡管門店面積擴(kuò)大，熟悉的社區(qū)氛圍依然延續(xù)。中午時(shí)分，扎著馬尾的小女孩踮腳挑選食材，父親在一旁輕聲提醒“吃多少拿多少”；白領(lǐng)情侶分享著雙拼湯底，勺柄相碰時(shí)相視而笑；隔壁醫(yī)院的護(hù)士們摘下工牌，用一碗熱湯驅(qū)散值班的疲憊。這些場(chǎng)景讓許多老顧客感慨：“在這里吃飯就像回家一樣。”就連顧客帶來的盲盒手辦，也會(huì)被臨時(shí)擺在餐桌上拍張“全家福”。

（李朝峰為顧客拿一次性圍裙）

店長(zhǎng)李朝峰表示，周邊客群以學(xué)生、上班族和醫(yī)護(hù)人員為主，復(fù)購率超過30%。“冬天大家穿著厚外套就餐不方便，我們就準(zhǔn)備了衣物收納筐?！边@類細(xì)節(jié)調(diào)整，讓顧客感受到切實(shí)的便利。

改造后的店鋪通過精細(xì)化運(yùn)營實(shí)現(xiàn)效率躍升：午市精準(zhǔn)對(duì)接醫(yī)院換班潮，晚市則成為周邊居民的“治愈食堂”。值得一提的是，施工團(tuán)隊(duì)采用模塊化裝配技術(shù)，僅用9天便完成改造，最大限度減少了閉店損失。

當(dāng)顧客端著碗說出“湯底照舊”時(shí)，升級(jí)的不僅是空間，更是對(duì)記憶的珍視。夜幕下的西點(diǎn)茂商場(chǎng)里，橙色燈光映照著碗中升騰的熱氣，也映照著食客們松弛的笑臉，勾勒出城市褶皺里最生動(dòng)的煙火圖景。這碗楊國福麻辣燙的煥新故事，或許為社區(qū)商業(yè)的升級(jí)提供了另一種思路。

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