3月16日，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《提振消費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“方案”）?！斗桨浮分赋觯罨€上線下、商旅文體健多業(yè)態(tài)消費(fèi)融合，創(chuàng)新多元化消費(fèi)場(chǎng)景。同時(shí)，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，支持地方發(fā)展特色餐飲。這一系列政策為消費(fèi)市場(chǎng)的創(chuàng)新發(fā)展勾勒出藍(lán)圖，而當(dāng)下悄然興起的 “戶(hù)外 + 火鍋” 餐飲新業(yè)態(tài)，將自然美景與火鍋美食巧妙融合，創(chuàng)造出別開(kāi)生面的消費(fèi)體驗(yàn)，有望迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展前景。

與此同時(shí)，隨著3月20日春分到來(lái)，全國(guó)氣溫持續(xù)回暖，踏青賞花熱潮席卷各大景區(qū)。西安多景區(qū)迎來(lái)賞花游客高峰，長(zhǎng)沙舉辦系列賞花活動(dòng)并推出4條文旅線路，山東趵突泉公園以“泉水映春花”吸引游客駐足，武漢、南京等地櫻花季在近期相繼開(kāi)啟，由此也帶動(dòng)了戶(hù)外餐飲消費(fèi)需求的顯著增長(zhǎng)。

在政策東風(fēng)勁吹與戶(hù)外出游熱潮之下，海底撈火鍋通過(guò)場(chǎng)景創(chuàng)新，打造露營(yíng)店、景區(qū)店等戶(hù)外火鍋就餐場(chǎng)景，成為春日消費(fèi)市場(chǎng)的新亮點(diǎn)。據(jù)海底撈火鍋相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近期多地賞花出游熱潮帶動(dòng)了戶(hù)外門(mén)店消費(fèi)，“江蘇常州西太湖露營(yíng)店周末“一位難求”，要提前一周以上才能預(yù)約到，目前未來(lái)兩周都是約滿狀態(tài)。天氣好的周末，該門(mén)店?duì)I業(yè)額較平時(shí)能翻三四倍?！?/p>

坐落于常州西太湖國(guó)際露營(yíng)島的海底撈露營(yíng)店，依托唯美的景色和特色的建筑吸引無(wú)數(shù)游客，情侶戀人拍攝婚紗照、家庭帶娃享受周末、年輕朋友聚會(huì)，夕陽(yáng)西下將氛圍浪漫拉滿，而品嘗一頓火鍋則成為游客的放松首選。山東海底撈星憩天露營(yíng)基地將“自然社交”發(fā)揮到極致：游客白天賞花踏青，傍晚圍坐篝火享用火鍋，夜間在露天電影與音樂(lè)派對(duì)中延續(xù)消費(fèi)熱情。

與此同時(shí)，上海海底撈露營(yíng)火鍋（浦東航頭店）進(jìn)一步升級(jí)體驗(yàn)，于3月20日－ 3月23日舉辦“火鍋音樂(lè)節(jié)”，邀請(qǐng)房東的貓等知名歌手組合，融合火鍋、集市與寵物友好服務(wù)，吸引年輕客群蜂擁打卡。

海底撈火鍋相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，依托面積不等的戶(hù)外場(chǎng)地，海底撈露營(yíng)店、景區(qū)店最多可同時(shí)容納兩三百人，消費(fèi)者可提前電話或聯(lián)系客服預(yù)訂就餐；產(chǎn)品與海底撈標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店出品一致，擺盤(pán)更加精致，目前正推出春日主題雙人餐、四人餐、六人餐、八人餐，適配不同就餐人數(shù)。

除露營(yíng)店、景區(qū)店之外，海底撈近年來(lái)創(chuàng)新“海底撈丨夜宵車(chē)”項(xiàng)目，通過(guò)售賣(mài)火鍋、小吃、手作奶茶，布置戶(hù)外蛋卷桌、泡泡桌，將火鍋就餐場(chǎng)景延長(zhǎng)至戶(hù)外景區(qū)、商超金街等游客密集地。長(zhǎng)沙桃花源海底撈的夜宵車(chē)快閃店依托三四月春季花期，吸引賞花游客在天幕帳篷中欣賞春日美景，用一頓火鍋療愈身心；漢中一門(mén)店夜宵車(chē)將座位嵌入盛放的油菜花田，顧客邊涮火鍋邊賞花，沉浸式感受春季大自然的美好。

在戶(hù)外吃火鍋的獨(dú)特體驗(yàn)獲得了顧客的好評(píng)：“海底撈的貼心服務(wù)，讓家長(zhǎng)們無(wú)需擔(dān)憂帶娃就餐的麻煩，孩子們?cè)谏鷦?dòng)的自然中也興奮不已?！薄盀閷櫸镉押命c(diǎn)贊！‘毛孩子’主人也能安心用餐。”

為滿足顧客多樣化的戶(hù)外就餐需求，海底撈不斷創(chuàng)新就餐場(chǎng)景和服務(wù)體驗(yàn)。常州西太湖露營(yíng)店將門(mén)店裝修成時(shí)尚戶(hù)外美式奶油風(fēng)，邀請(qǐng)民謠歌手駐唱，深受年輕人喜愛(ài)；西安昆明池店為顧客提供了可移動(dòng)的K歌話筒，顧客可以隨時(shí)高歌一曲；西安詩(shī)經(jīng)里店還準(zhǔn)備了一系列不同風(fēng)格的漢服和簪花，供顧客打卡、拍美照，將吃火鍋延伸為沉浸式文旅體驗(yàn)。

海底撈戶(hù)外火鍋的火爆，正是當(dāng)下餐飲消費(fèi)市場(chǎng)活力的縮影。在賞花熱與政策推動(dòng)下，文旅、餐飲消費(fèi)場(chǎng)景不斷創(chuàng)新、深度融合，既為消費(fèi)者提供情緒價(jià)值，也為行業(yè)開(kāi)拓新增量，未來(lái)有望持續(xù)釋放消費(fèi)潛力，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新動(dòng)能。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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