人們只知酒貴，卻不知釀酒累。醬香型白酒的釀造需要近百道工序，每道工序都需要嚴(yán)格把關(guān)。有這么一個人，他在金沙酒業(yè)的釀酒車間綻放著光芒。

“守住醬香型白酒最初的味道，把控醬香型白酒的品質(zhì)，是我們這代釀酒人一生的追求”，這句話他總是掛在嘴邊。

他是一名釀酒人，是土生土長的金沙縣人，他對這片土地充滿了熱愛，有著豐富的感情。1987年他進入了金沙回沙酒廠，開始從事釀酒行業(yè)。到現(xiàn)在已經(jīng)堅持了30多年，對釀酒的熱愛讓他一直保持無限的激情。早出晚歸，已經(jīng)成為他的工作常態(tài)。釀酒車間6點開始上甑，他已經(jīng)在開始仔細檢查糟醅的情況;出窖人員晚上10點下班，他還在關(guān)心出窖人員的安全。他兢兢業(yè)業(yè)、認真負責(zé)、專注細節(jié)、不忘初心、牢記使命；扎根一線，始終堅持傳統(tǒng)釀造工藝，致力于為美好生活釀一瓶好酒。他就是制酒六車間的車間主任韓永江。

1987年韓永江進入金沙酒業(yè)，開始在一線工作，那時候的工作全靠人力，沒有機械輔助。每天的工作即枯燥又疲憊，但是回到家中韓永江總是會丟掉自己的疲憊然后掏出筆記本記錄工藝，不斷地積累學(xué)習(xí)。

1989年韓永江擔(dān)任了班長，他的工作變得更繁忙，但同時學(xué)習(xí)的機會也更多了。他每天堅持凌晨4點起床，總是第一個到達車間做好生產(chǎn)準(zhǔn)備。有時候覺得他是個鐵人，永遠不會累，但有時候又看見他靠在凳子上差點睡覺摔倒。

2008年，韓永江通過自己的努力競聘上了車間主任，隨后又獲得“中級釀酒工程師”榮譽。雖然已經(jīng)是“家喻戶曉”的釀酒大師，但他骨子里卻認為自己是是個普普通通的釀酒人，每天堅持早起，在制酒一線指導(dǎo)其他釀酒人，把控著每一道工序。潤糧要翻幾翻，上甑有沒有達到輕、松、薄、勻、平、準(zhǔn)的要求，高溫發(fā)酵的溫度要控制在幾度等都是韓主任關(guān)注的重點，他有執(zhí)著的匠氣和追求完美的匠心。同時他還注重車間人員的合理分配以及青年人才的培養(yǎng)；韓主任常常對我們說，醬香型白酒的釀造是800多年來祖祖輩輩口傳心授傳承下來的工藝，以前怎么釀，現(xiàn)在就怎么釀，釀好酒是釀酒人的使命。

做一件事很容易，但長期堅持做一件事卻很難，他用30余年的實踐告訴我們什么是“堅守”和“傳承”。今天，他依然著堅持對白酒釀造的熱愛，繼續(xù)在生產(chǎn)一線傳授知識、指導(dǎo)生產(chǎn)、培養(yǎng)人才、繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

關(guān)鍵詞：