湖南湘式鹵粉開創(chuàng)者:老巷子胖子鹵粉,掘金千億賽道
地方鹵粉品牌正在加速崛起,隨著餐飲市場競爭的日益激烈,許多餐飲品牌開始通過挖掘地方特色品類或創(chuàng)新消費(fèi)需求來尋求差異化。在這股潮流中,湖南湘式鹵粉品牌“老巷子胖子鹵粉”脫穎而出,成為鹵粉賽道的開創(chuàng)者之一,并且迅速掘金這一千億市場。根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《鹵粉品類發(fā)展報(bào)告2024》,2023年全國鹵粉市場規(guī)模已經(jīng)突破700億元,預(yù)計(jì)到2024年,全國鹵粉門店數(shù)量將超過42萬家,未來市場規(guī)模有望繼續(xù)增長。
作為源自湖南永州地區(qū)的特色米粉品牌,老巷子胖子鹵粉憑借其細(xì)膩的米粉口感和獨(dú)特的鹵味,在消費(fèi)者中贏得了極大的認(rèn)可。該品牌創(chuàng)立至今已有46年的歷史,從最初的家傳鹵水風(fēng)味,到三次口味升級(jí),逐步發(fā)展為如今遍布全國的餐飲品牌。老巷子胖子鹵粉的成功不僅依靠其非遺米粉制作技藝,還憑借品牌持續(xù)創(chuàng)新和對(duì)傳統(tǒng)美食文化的傳承,成為永州乃至湖南米粉行業(yè)的代表性品牌。
胖子鹵粉的獨(dú)特魅力首先源自其精煉的鹵汁。鹵水作為胖子鹵粉的靈魂,經(jīng)過三次升級(jí),依托數(shù)十種名貴中草藥,以及土豬肉、老母雞、鮮魚等食材,經(jīng)過長時(shí)間的文火與武火熬制,形成了獨(dú)特的風(fēng)味。與其他品牌鹵汁保質(zhì)期短暫不同,胖子鹵粉的鹵汁常溫保質(zhì)期可達(dá)一年,每碗只用18克,香味濃郁,深受年輕消費(fèi)者的喜愛。
胖子鹵粉選用的米粉經(jīng)過多次市場調(diào)查與挑選,口感軟糯,配上獨(dú)家鹵汁后,爽滑彈牙,入口即有鮮香醇辣四重味覺沖擊,回味無窮。這種獨(dú)特的口感使得消費(fèi)者一試成主顧,成為其忠實(shí)粉絲。加上豐富的配料,如各類鹵肉、鹵蛋、鍋燒、蔥花、酸豆角、花生等,使每一碗鹵粉的口感更加層次分明,帶給食客極致的味覺享受。
老巷子胖子鹵粉不僅在口味上出類拔萃,其健康養(yǎng)生的理念也贏得了廣泛好評(píng)。品牌所采用的鹵汁,通過中草藥的熬制,具有健脾和胃、溫中散寒、補(bǔ)血養(yǎng)血等多種功效,成為一碗既美味又有益健康的米粉。每天一碗胖子鹵粉,不僅能滿足味蕾,還能帶來一天的舒暢。
品牌的歷史可以追溯到1979年,創(chuàng)始人當(dāng)時(shí)在祁陽文明鋪學(xué)習(xí)家傳鹵水秘方,逐步發(fā)展起了鹵粉生意。90年代初期,創(chuàng)始人開始在冷水灘擺攤經(jīng)營鹵粉,2000年左右成立了第一家店面。經(jīng)過多年的發(fā)展,胖子鹵粉已在永州遍地開花,并布局全國。2024年,胖子鹵粉榮獲冷水灘區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的稱號(hào),成為永州美食文化的代表性名片。
湖南鹵粉行業(yè)的潛力仍然巨大。老巷子胖子鹵粉將持續(xù)加速發(fā)展,計(jì)劃在未來兩年內(nèi),通過組建團(tuán)隊(duì)、打造極致的供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化流程、優(yōu)化商業(yè)模式等措施,迅速擴(kuò)張其市場份額,并在十年內(nèi)打造成全球連鎖品牌,讓湖南鹵粉文化和品牌走向世界。品牌的雄心壯志不僅體現(xiàn)在市場擴(kuò)展上,更在于它對(duì)傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合,以及對(duì)食材與烹飪技術(shù)的不懈追求。
通過一系列的榮譽(yù)和成就,老巷子胖子鹵粉已經(jīng)證明了其在行業(yè)中的領(lǐng)先地位。在永州市第三屆美食米粉比賽中,該品牌榮獲了“永州米粉烹飪大師”稱號(hào),并且在湖南米粉大擂臺(tái)、湖南馬欄山嗦粉節(jié)等多個(gè)重要活動(dòng)中取得了傲人的成績。通過這些榮譽(yù)的積累,胖子鹵粉不僅成為了湖南米粉的代表品牌,也進(jìn)一步鞏固了其在全國餐飲市場中的影響力。
為了更好地?cái)U(kuò)展市場,老巷子胖子鹵粉提供了一系列的合作支持,包括品牌授權(quán)、技術(shù)培訓(xùn)、運(yùn)營管理、營銷策略、選址指導(dǎo)、裝修設(shè)計(jì)、開業(yè)支持以及區(qū)域保護(hù)等,幫助加盟商快速上手并規(guī)范經(jīng)營。通過這些支持,老巷子胖子鹵粉正在向更多地方特色餐飲品牌發(fā)起挑戰(zhàn),計(jì)劃在未來幾年內(nèi)完成全國市場布局,并進(jìn)一步邁向國際市場。
老巷子胖子鹵粉不僅在產(chǎn)品和服務(wù)上做到極致,同時(shí)也在文化和理念上深深扎根于湖南鹵粉的傳統(tǒng)。未來,品牌將繼續(xù)創(chuàng)新與傳承并行,把湖南鹵粉文化帶向全球市場,為消費(fèi)者帶來更多美味與健康的選擇。
免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險(xiǎn),選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。
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