據(jù)歐睿國際（Euromonitor）調(diào)查，全球72%的Z世代消費者希望參與產(chǎn)品設(shè)計過程，而傳統(tǒng)食品行業(yè)新品開發(fā)周期長達(dá)18個月，難以滿足快速變化的需求。針對這一矛盾，泰森食品于2024年創(chuàng)立“主廚實驗室”，構(gòu)建“消費者+廚師+數(shù)據(jù)科學(xué)家”的三位一體創(chuàng)新模式。

實驗室首期活動聚焦“健身人群定制食品”，通過抖音、小紅書等平臺征集到2.3萬條創(chuàng)意提案。經(jīng)大數(shù)據(jù)分析，“低脂高蛋白雞胸肉卷”以63%的投票率勝出。米其林二星廚師Stefan Stiller領(lǐng)銜研發(fā)團(tuán)隊，在泰森上海研發(fā)中心進(jìn)行48輪配方調(diào)整，最終產(chǎn)品脂肪含量降至1.2g/100g，同時通過酶解技術(shù)保留肉質(zhì)嫩度。

生產(chǎn)端，泰森引入德國SAP的柔性制造系統(tǒng)，實現(xiàn)小批量快速試產(chǎn)。從消費者投票到首批1萬份產(chǎn)品上市僅用45天，較傳統(tǒng)流程縮短70%。市場部總監(jiān)透露：“我們甚至為‘死忠粉’推出限量編號包裝，用戶可掃描二維碼查看自己的提案被采納的環(huán)節(jié)?！?/p>

泰森食品同步上線“TysonFit”健康管理APP，用戶輸入身高、體重、運動量后，AI算法會推薦每日蛋白質(zhì)攝入方案，并同步提供烹飪教程。例如，針對乳糖不耐受人群，APP會建議用椰奶替代奶油制作雞胸肉咖喱。此外，泰森與Keep合作推出聯(lián)名健身課程，購買產(chǎn)品的用戶可解鎖專屬訓(xùn)練計劃。

波士頓咨詢公司（BCG）分析師評價：“主廚實驗室的C2B模式將消費者從價值鏈末端移至起點，可能引發(fā)食品行業(yè)的‘特斯拉式變革’?！苯刂?024年第三季度，該模式已帶動泰森即食肉類產(chǎn)品銷量增長41%，其中Z世代消費者占比達(dá)58%。

此外，泰森還計劃在紐約、柏林、東京設(shè)立分實驗室，吸納多元飲食文化靈感。2025年，實驗室將開放API接口，允許第三方健康機構(gòu)接入數(shù)據(jù)，共同開發(fā)針對糖尿病、高血壓等群體的功能型食品，真正實現(xiàn)“千人千食”的個性化營養(yǎng)時代。

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