在“共同富?！蹦繕?biāo)的推動(dòng)下，鄉(xiāng)村發(fā)展和鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興成為熱點(diǎn)議題。海底撈作為國際知名上市餐飲企業(yè)，充分發(fā)揮規(guī)模化采購的優(yōu)勢(shì)，與多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地合作，助力產(chǎn)業(yè)振興;并借助自身技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，助力產(chǎn)業(yè)規(guī)范化，成為提升農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的重要推動(dòng)者。近日，海底撈憑借推動(dòng)雷山魚醬酸這一非遺食材的標(biāo)準(zhǔn)化和市場(chǎng)化的案例入選2024年度非遺保護(hù)傳承優(yōu)秀案例。

2023年，海底撈通過阿里巴巴駐雷山縣鄉(xiāng)村特派員的引薦，接觸到雷山魚醬酸，并與當(dāng)?shù)胤沁z傳承人白坐騰合作，將這道極具貴州風(fēng)味的美食推向全國。海底撈擁有超1300家門店的網(wǎng)絡(luò)體系，意味著其具有廣泛的市場(chǎng)覆蓋和強(qiáng)大的品牌影響力，能夠快速地將產(chǎn)品和服務(wù)推向眾多消費(fèi)者。

海底撈產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)入到雷山縣，深入了解魚醬酸產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)過程，并對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行全面改進(jìn)，建立農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，對(duì)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)合作企業(yè)進(jìn)行工藝幫扶和技術(shù)指導(dǎo)。在確?？谖丢?dú)特、產(chǎn)品安全和產(chǎn)量穩(wěn)定后，海底撈再對(duì)口味進(jìn)行調(diào)整，符合大眾口味。在海底撈的助推下，雷山縣魚醬酸產(chǎn)業(yè)的制作過程更加規(guī)范和科學(xué)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)也達(dá)到了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)。

多年來，海底撈積極響應(yīng)國家號(hào)召，助力農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。憑借在品牌、產(chǎn)品、服務(wù)和供應(yīng)鏈等方面的優(yōu)勢(shì)，海底撈借助全國超1000家門店的廣泛布局，圍繞產(chǎn)業(yè)振興，科技振興、人才振興等維度，助力鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

海底撈通過與雷山魚醬酸的合作，不僅將這一非遺食材推向全國市場(chǎng)，更為鄉(xiāng)村振興提供了新模板。這一成功案例彰顯了海底撈在推動(dòng)鄉(xiāng)村振興中的積極作用，未來，海底撈將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，為更多鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

關(guān)鍵詞：