近期，goood咕德奶全新上市，主打每日鮮奶和現(xiàn)烤面包，預(yù)計(jì)今年在四川共開(kāi)100家門(mén)店。

在此之前，麥趣爾、一鳴食品等上市乳企就已布局乳品和烘焙業(yè)務(wù)，光明乳業(yè)也在2019年開(kāi)出首家高端烘焙連鎖門(mén)店“光明悠焙”。

一時(shí)間，“牛奶+面包”概念在乳業(yè)和烘焙業(yè)興起。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，從產(chǎn)品和配料角度來(lái)講，烘焙與乳品有組合的空間和機(jī)會(huì)，目前乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但烘焙產(chǎn)業(yè)仍處在高毛利、高成長(zhǎng)賽道，乳企進(jìn)行烘焙產(chǎn)品線外延是業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的需要。而眼下，西餐和烘焙渠道乳品原料端的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)非常激烈。

“面包+牛奶”概念走紅

咕德奶主打的是全球新鮮奶源實(shí)施供應(yīng)，加上現(xiàn)烤的優(yōu)質(zhì)面包，售價(jià)可以做到市面上單獨(dú)售賣(mài)的烘焙店或者零售店的7折；主打“喝GOOD奶 配新鮮面包”概念。這也是咕德奶首次推出烘焙類(lèi)產(chǎn)品。

而在咕德奶之前，北京的紅星前進(jìn)也已經(jīng)開(kāi)始了這類(lèi)型的商業(yè)模式探尋，并取得了較好的效果；

紅星前進(jìn)面包牛奶公司北京崇文門(mén)店。 記者 郭鐵 攝

記者在咕德奶店看到，金典鮮牛奶780mL規(guī)格鮮奶售價(jià)為27.9元/瓶，并且買(mǎi)大送小，悅鮮活950mL規(guī)格售價(jià)19.8元/瓶。所有產(chǎn)品售價(jià)都低于市場(chǎng)。

多家上市乳企早有布局

事實(shí)上，“牛奶+面包”概念并非一夜走紅。光明乳業(yè)2019年就在上海開(kāi)出高端烘焙店“悠焙”，推出“優(yōu)倍”鮮奶面包、“莫斯利安”口味泡芙等產(chǎn)品，將旗下幾大乳品品牌與烘焙原料相結(jié)合。

光明乳業(yè)回復(fù)新京報(bào)記者稱(chēng)，“悠焙”是光明乳業(yè)旗下上海牛奶棚食品有限公司順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)推出的新品牌，提供高品質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，也為品牌創(chuàng)造了更大價(jià)值。目前光明悠焙分為面包、輕餐、西點(diǎn)、干點(diǎn)伴手禮四類(lèi)產(chǎn)品線，產(chǎn)品方面主打優(yōu)倍鮮奶系列，采用10份面粉加8份悠焙鮮奶和面，不額外添加一滴水。

光明悠焙門(mén)店。 受訪者供圖

“尚不便透露悠焙的具體運(yùn)營(yíng)情況，但在上海，每5分鐘就有一位顧客購(gòu)買(mǎi)優(yōu)倍鮮奶吐司?！惫饷魅闃I(yè)稱(chēng)，“目前單店收入還是不錯(cuò)的，也做了一些調(diào)整，在更好的區(qū)域開(kāi)了一些新店，效果還可以?！?/p>

咕德奶的核心業(yè)務(wù)包括乳制品制造和烘焙連鎖。自2024年起，咕德奶業(yè)務(wù)版圖延伸到全川，預(yù)計(jì)門(mén)店數(shù)量在2年內(nèi)突破300家。咕德奶以四川為基礎(chǔ)，打造“新鮮牧場(chǎng)·現(xiàn)烤烘焙”新經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)協(xié)同。

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