11月30日，在由中焙糖協(xié)糕點專業(yè)委員會舉辦的總結(jié)會上，京東超市發(fā)布《2023年糕點品類趨勢洞察報告》（以下簡稱《報告》）。

京東超市休食飲品業(yè)務(wù)部負責(zé)人在會上表示，京東超市會繼續(xù)與中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會展開緊密合作，在食品文化、行業(yè)趨勢等方面探索創(chuàng)新。2024年，京東超市將以品牌扶持、趨勢洞察、品牌營銷、場域拓展、文化保護五大舉措共同推動糕點行業(yè)新發(fā)展，促進行業(yè)持續(xù)增長。

中西糕點競爭 西式糕點銷售額勝出 中式糕點受傳統(tǒng)節(jié)日影響大

據(jù)《報告》顯示，從整體上看，西式糕點在23年的銷售額上明顯高于中式糕點，而中式糕點受傳統(tǒng)節(jié)日影響較大，在1月、8月、9月，中式糕點市場份額上升顯著。

從細分品類看，面包蛋糕對西式糕點的銷售額影響最大，貢獻近90%；中式糕點中，酥皮、餅類等中式禮盒貢獻最高。

從用戶群體來看，40歲以下、一二線城市，以及已婚人群為中西式糕點的購買主力。年輕未婚女性偏愛西式糕點，而已婚年長男性更偏愛中式糕點。

糕點市場呈現(xiàn)替代早餐等八大新趨勢 低糖低卡、國潮糕點受青睞

通過對糕點行業(yè)消費現(xiàn)狀和人群偏好的分析，《報告》總結(jié)出糕點市場發(fā)展趨勢，包括糕點成傳統(tǒng)早餐替代、低脂低卡糕點受追捧、追求營養(yǎng)更豐富、地域性糕點需求高、創(chuàng)新口味不斷、配料干凈更健康、禮盒送禮與國潮復(fù)興八大趨勢。

報告顯示，超過半數(shù)消費者購買糕點是為早餐食用，尤其是，西式面包蛋糕已成為傳統(tǒng)中式早餐的替代。

此外，低脂低卡糕點受追捧。有58%的消費者認為低糖低脂低卡是品質(zhì)提升的表現(xiàn)。0添加脂肪的蛋糕產(chǎn)品銷售同比增長330%。低鈉產(chǎn)品銷售額同比增長475%。

在營養(yǎng)方面，消費者更關(guān)注口味與營養(yǎng)兼?zhèn)涞母恻c，如添加有堅果、水果干、膳食纖維等成分的糕點購買意向更高。山藥、枸杞、茯苓等藥食同源的成分更受歡迎。

糕點產(chǎn)品口味持續(xù)改良也給消費者帶來了新的體驗。比如奶蓋沙琪瑪?shù)匿N售額同比增長134%，半熟芝士的銷售額同比增長92%。原材料中，加入水牛奶和駝奶的銷售表現(xiàn)更搶眼。

在地域特色上，各地糕點也是百花齊放。如云南鮮花餅、潮汕老婆餅、閩南鳳梨酥受到全國人民的喜愛。地域的特色品牌也受到關(guān)注，北京稻香村、杭州知味觀等特色品牌深入人心。

另外，配料干凈成為用戶關(guān)注的新趨勢。77%的消費者認為少添加為糕點品質(zhì)提升的表現(xiàn)。

在傳統(tǒng)佳節(jié)等禮贈場景下，禮盒產(chǎn)品的包裝設(shè)計和產(chǎn)品創(chuàng)意層出不窮。如皇家尚食局推出的陜西特色糕點禮盒銷售額同比增長了17倍。

在國潮興起的背景下，年輕人對中式糕點的喜愛與日俱增。如紫薯芋泥餅銷售額同比增長355%。這與懷舊文化的回歸和網(wǎng)紅經(jīng)濟的流行息息相關(guān)。

全方位為糕點品牌拓展銷路 五大品牌扶持舉措推動行業(yè)發(fā)展

結(jié)合糕點的消費趨勢，京東超市休食飲品業(yè)務(wù)部負責(zé)人提出促進糕點品牌及商家可持續(xù)增長的措施，包括品牌扶持、趨勢洞察、品牌營銷、場域拓展、文化保護五大舉措。

為了幫助更多商家成為糕點億級供應(yīng)商，京東超市為核心重點商家專屬定制了精準拉新、科技賦能、服務(wù)升級等服務(wù)，提升消費者糕點購買體驗，從而推動品牌商家及行業(yè)高速發(fā)展。

結(jié)合消費信息洞察，京東超市為糕點品牌商家研判市場趨勢、進行客群分析、開展C2M反向定制，打造數(shù)據(jù)賦能標桿，影響和帶動更多行業(yè)伙伴。

在品牌營銷方面，京東超市從打標桿、拓場景、資源賦能三方面入手，促成傳統(tǒng)糕點與新銳品牌合作，進行IP聯(lián)名定制。同時，把握大促節(jié)點、整合營銷資源，開展特色貨品線傳播，驅(qū)動糕點品牌可持續(xù)增長。

目前，京東超市業(yè)務(wù)已覆蓋電商渠道、實體門店、企業(yè)業(yè)務(wù)等線上線下業(yè)態(tài)，形成了品類完善、規(guī)模龐大的全渠道布局。京東超市旗下七鮮超市、京東慧采、京東新通路，全方位為糕點品牌拓展銷路。

此外，京東超市還將與更多糕點品牌攜手共進，打造更具文化價值、更高性價比的美味記憶，以文化保護促進行業(yè)發(fā)展。

未來，京東超市將以更豐富優(yōu)惠的政策助力糕點品牌及商家發(fā)展，攜手廣大合作伙伴共同推動糕點行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為消費者提供更多元、健康、美味的糕點食品。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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