鄉(xiāng)村振興是近兩年經(jīng)濟發(fā)展的重點，然而鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)受諸多因素影響，常面臨“酒香也怕巷子深”的困境。著名餐飲企業(yè)海底撈依托全國超1300家門店的規(guī)模化采購優(yōu)勢，構(gòu)建起“產(chǎn)地直采+冷鏈運輸+凈菜加工+餐飲終端”的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，不僅讓四川青筍、貴州魚醬酸等地方特色農(nóng)產(chǎn)品突破地域限制，更以技術(shù)賦能、訂單托底的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式，激活了鄉(xiāng)村振興的活力。

近日，海底撈更新春季菜單，在全國門店上新了一款四川特色蔬菜品種——青筍。 青筍又稱萵筍，它莖部肉質(zhì)細嫩，口感清脆，既可生食也可熟食，深受人們喜愛，目前正值春季萵筍上市高峰。

在四川成都平原，海底撈與邛崍市及阿壩州多個青筍核心產(chǎn)區(qū)深度合作，通過“產(chǎn)地直采”模式建立穩(wěn)定供應渠道。每天凌晨，菜農(nóng)們將帶著露水的青筍整筐裝車，經(jīng)冷鏈運輸，48小時內(nèi)直達全國門店。海底撈數(shù)據(jù)顯示，僅在2024年，青筍這一“網(wǎng)紅單品”便售出1300多萬份。更多消費者得以共享“春天的味道”。

去年夏天，海底撈攜手貴州雷山非遺技藝制作的“魚醬酸”，推出了雷山酸湯鍋，備受消費者喜愛。憑借“雷山魚醬酸”項目，海底撈榮獲多個獎項以及優(yōu)秀案例，如入選鄉(xiāng)村振興板塊“2024人民企業(yè)社會責任案例”、“2024煥新非遺·天府之夜”2024年度非遺保護傳承優(yōu)秀案例等。

合作后，海底撈和頤海國際的產(chǎn)品團隊派駐專人至雷山進行駐場工藝幫扶，將其業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的生產(chǎn)管理和食安管理經(jīng)驗帶進當?shù)毓S，建立農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，改良生產(chǎn)工藝，并推出多種酸湯鍋底方案，精準調(diào)整酸味、辣味、魚鮮味的強度，適配大眾口味。海底撈也被雷山縣人民政府授權(quán)“貴州省黔東南苗族侗族自治州雷山縣魚醬酸指定推廣機構(gòu)”。

技術(shù)賦能與產(chǎn)業(yè)鏈延伸是海底撈助農(nóng)的兩大法寶。在湖北荊州小龍蝦基地，企業(yè)團隊駐場兩年，從育苗到加工全程指導，使當?shù)匦↓埼r產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值大幅增長；四川安岳檸檬通過海底撈規(guī)?；少?，成為“一縣一品”金字招牌。這些項目背后，是海底撈建立的倉配物流中心、超級供應鏈網(wǎng)絡(luò)，以及覆蓋全鏈條的食品安全管控體系。

從田間到舌尖，海底撈用標準化體系打破區(qū)域限制，讓青筍的脆嫩、魚醬酸的鮮辣跨越山海，以產(chǎn)業(yè)振興為核心，開啟鄉(xiāng)村振興新篇章。

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