作為一家成立了30年的火鍋餐飲品牌，海底撈始終將食品安全視為企業(yè)的生命線和不可逾越的紅線。海底撈質(zhì)量安全總監(jiān)郭雙喜曾強調(diào)：“對于一家餐飲企業(yè)而言，守護食品安全的重要性不言而喻，它是我們不可觸發(fā)的紅線和底線。”一直以來，海底撈始終高度重視食品安全，近年來海底撈持續(xù)加大在這一領(lǐng)域的投入，為消費者提供更安全、更健康的餐飲體驗。

“嗨食安”體系守護消費者舌尖上的安全

據(jù)了解，“嗨食安”體系是海底撈在食品安全管理方面的重要創(chuàng)新。該體系通過引入先進的數(shù)智化技術(shù)，實現(xiàn)了對食品原料采購、倉儲、加工、制作等全流程的精細(xì)化管控。在原料采購環(huán)節(jié)，海底撈嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，對供應(yīng)商的質(zhì)量安全管理能力與水平進行體系化評價，以保障原料的品質(zhì)和安全性。同時，海底撈還建立了完善的原料追溯體系，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠迅速追溯到源頭，有效保障消費者舌尖上的健康。

在倉儲和加工環(huán)節(jié)，“嗨食安”體系通過智能化設(shè)備的應(yīng)用，實現(xiàn)了對食品儲存溫度、濕度等關(guān)鍵指標(biāo)的實時監(jiān)控和預(yù)警。一旦儲存條件不符合要求，系統(tǒng)將自動發(fā)出警報，提醒工作人員及時處理，從而保障食品的新鮮度和安全性。

在制作環(huán)節(jié)，海底撈嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對員工的操作行為進行規(guī)范化管理。通過定期培訓(xùn)和考核，提高員工的食品安全意識和操作技能。同時，海底撈還建立了完善的食品留樣制度，每一批次的食品均會留樣備查，為消費者提供更加安心的用餐體驗。

守護食品安全健康，助力行業(yè)發(fā)展

值得一提的是，海底撈還積極與行業(yè)協(xié)會和政府部門合作，共同推動食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善。包括參與《餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)場所布局設(shè)置規(guī)范》《中央廚房布局設(shè)置與管理規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。通過參與國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，海底撈不僅提升了自身的食品安全管理水平，也為餐飲行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展做出了積極貢獻。

食品安全是餐飲企業(yè)有序發(fā)展的基石，海底撈秉承“顧客至上”的理念，不斷提升食品安全管理水平，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)、健康的用餐體驗。同時，海底撈也積極發(fā)揮行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的示范作用，推動餐飲行業(yè)的食品安全向更高水平發(fā)展。此次再度榮獲七星獎，不僅是對海底撈食品安全工作的肯定，更是對其一直以來堅持高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)理念的認(rèn)可。

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