一條生魚聯(lián)校企

幾十道風(fēng)味  個個創(chuàng)意出彩

“抓住一條魚，將生魚做成熟魚”為理念 推廣“中國生魚之鄉(xiāng)”又邁出一大步

2024年10月31日，由來自中國生魚之鄉(xiāng)——中山三角鎮(zhèn)生魚王子品牌聯(lián)合國家級烹飪大師嚴(yán)金明教授，以“抓住一條魚，將生魚做成熟魚”理念，主題為“《生魚菜品研發(fā)與制作展示》，共同組織來自廣州、珠海、順德四所高校烹飪專業(yè)，總計83名專業(yè)廚師，在順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪學(xué)院舉行。

本次活動由生魚王子品牌創(chuàng)始人徐楊、嚴(yán)金明教授創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師團(tuán)隊聯(lián)合組織，共同開發(fā)以生魚（黑魚）為原材料的菜品系列，改變長期以來人們對生魚只能做酸菜魚的固有印象，極大的豐富了生魚菜品的廣度和深度，為生魚王子產(chǎn)品線進(jìn)一步拓寬，以適應(yīng)更多消費場景。

活動現(xiàn)場，83位專業(yè)廚師傾情制作，以生魚原材料制作創(chuàng)意大菜，個個色香味俱全，澆汁松鼠魚翹頭翹尾，色澤金黃紅潤，油光可鑒，外酥里嫩，甜酸可口；酸菜魚刀工精湛，魚肉鮮嫩，酸菜脆爽，湯汁濃郁；菊花魚像一朵朵盛開的菊花，活靈活現(xiàn)，每一條魚肉都似菊花瓣一樣，入口酥爽，酸甜宜人。此外，還有黑魚養(yǎng)生湯，黑魚餡的南瓜包，黑魚餡的月餅，黑魚蒸餃，黑魚面條等別出心裁的菜品。由嚴(yán)金明帶領(lǐng)，經(jīng)過一天的努力，幾十道以黑魚為原材料的菜品，在新品開發(fā)力、創(chuàng)造力著實讓人大開眼界。

中山市三角鎮(zhèn)養(yǎng)殖生魚最早可追溯到1966年，養(yǎng)殖歷史近60年，因其種魚抗病力強(qiáng)，

養(yǎng)殖期短，肉質(zhì)出品優(yōu)秀等特點，至2023年，全年出魚35億尾，全產(chǎn)業(yè)鏈超過17億元，是目前國內(nèi)最大的生魚繁育、種苗、養(yǎng)殖、病蟲防疫、飼料、銷售基地。

生魚王子創(chuàng)立于2024年8月，創(chuàng)始人徐楊源于熱愛與感恩，被中山市三角鎮(zhèn)政府推選為“中國生魚之鄉(xiāng)”推廣積極分子，徐楊帶領(lǐng)一眾有理想有抱負(fù)的年輕團(tuán)隊，著力推動生魚之鄉(xiāng)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

長久以來，三角鎮(zhèn)生魚養(yǎng)殖業(yè)都處于養(yǎng)殖戶個體經(jīng)營階段，總體規(guī)模很大，但沒有知名品牌，沒有龍頭企業(yè)，相關(guān)的第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)均處在摸索階段，尚未形成規(guī)模和有效影響力?；顒忧埃瑒?chuàng)始人徐楊與嚴(yán)金明關(guān)于如何打造“中國生魚之鄉(xiāng)”，如何整合全產(chǎn)業(yè)鏈的話題深入探討。作為食品，最根本的是安全，最核心的是好吃，徐楊要解決的是核心產(chǎn)地食品安全的問題，嚴(yán)金明要解決的是菜品好吃，多樣化，可快速落地、可廣泛復(fù)制的解決方案，經(jīng)過熱烈的探討，徐楊與嚴(yán)金明達(dá)成共同開發(fā)生魚產(chǎn)品、共同推進(jìn)中國生魚之鄉(xiāng)成為地域知名公共品牌的共識。

本次活動積極響應(yīng)中山市三角鎮(zhèn)“中國生魚之鄉(xiāng)”的發(fā)展規(guī)劃，將生魚打造成三角鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)，積極與高校、餐飲業(yè)、食品流通業(yè)廣泛合作，開發(fā)更多的生魚產(chǎn)品，以適應(yīng)不同階層，不同地域，不同人群的消費習(xí)慣。生魚王子品牌作為三角鎮(zhèn)“中國生魚之鄉(xiāng)”推廣積極分子，借生魚之勢做好綠色生態(tài)大文章。

本次活動預(yù)示著生魚王子品牌，中國生魚之鄉(xiāng)與高校、知名專家共同研發(fā)生魚系列產(chǎn)品，共同推進(jìn)生魚事業(yè)發(fā)展的起步，未來，生魚王子會以更加開放的態(tài)度，更加堅實的行動來實現(xiàn)中國生魚之鄉(xiāng)成為國家級地理標(biāo)志產(chǎn)品而努力。

嚴(yán)金明教授小傳：

高校烹飪教育專業(yè)執(zhí)教20余年，先后在廣東輕工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院東江學(xué)院、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪學(xué)院任教，在酒店管理與烹飪一線工作25年，2017年7月獲聘為“一帶一路”粵菜烹飪職業(yè)教育聯(lián)盟秘書長。深度參與廣東省政府“廣東援疆”與對口幫扶貴州黔東南州“鄉(xiāng)村振興”粵廚入黔、黔菜粵做的幫扶項目，四川涼山州“精準(zhǔn)扶貧”項目，以及“粵菜師傅工程”。先后出版《現(xiàn)代餐飲管理技術(shù)》、《廚政管理實務(wù)》、《粵菜烹調(diào)工藝》等19部專業(yè)著作，多次被央視網(wǎng)、中國報道、觸電新聞、廣東廣播電視臺等新聞媒體報道。

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