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新華財(cái)經(jīng)上海5月18日電（記者潘清）作為餐具清洗消毒行業(yè)強(qiáng)化自律管理的重要一步，《公共餐具清洗消毒技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)18日在上海定稿通過(guò)，將于6月1日正式發(fā)布。

記者從當(dāng)日舉行的“全國(guó)公共餐具安全相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)”上獲悉，上述團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)餐飲具集中消毒分會(huì)牽頭起草，對(duì)公共餐具清洗消毒的場(chǎng)所、物料、設(shè)備、工序、人員、檢驗(yàn)、回收和配送、污染物處理、安全設(shè)施等方面作出具體規(guī)定。

與會(huì)專(zhuān)家認(rèn)為，清洗消毒是保障公共餐具安全的重要一環(huán)，餐飲企業(yè)自洗餐具無(wú)法進(jìn)行批次檢驗(yàn)，衛(wèi)生質(zhì)量難以保證。基于疾病防控角度，大力發(fā)展餐具集中消毒行業(yè)是必然方向。制定和發(fā)布相關(guān)技術(shù)規(guī)范，有助于依托自律管理，促使相關(guān)企業(yè)嚴(yán)格把控生產(chǎn)流程和產(chǎn)品質(zhì)量。

近年來(lái)伴隨疫情考驗(yàn)及消費(fèi)者衛(wèi)生意識(shí)提升，公共餐具安全相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，監(jiān)管水平不斷提高。上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)綜合監(jiān)督處副處長(zhǎng)周曉梅表示，疫情期間通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，上海實(shí)現(xiàn)了全市餐飲具集中消毒服務(wù)單位提檔升級(jí)以及遠(yuǎn)程在線(xiàn)監(jiān)管。今年2月起正式實(shí)施的《上海市消毒管理辦法》，則在全國(guó)率先明確將集中消毒餐飲具納入消毒產(chǎn)品監(jiān)管。

在此基礎(chǔ)上，上海將于6月1日起正式啟動(dòng)全國(guó)餐消行業(yè)自律聯(lián)盟品牌標(biāo)志“1122”，幫助消費(fèi)者識(shí)別合法消毒餐具產(chǎn)品。

全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)餐飲具集中消毒分會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂先銘介紹說(shuō)，經(jīng)審核允許使用“1122”標(biāo)志的餐消企業(yè)，必須在用地、環(huán)保、消防安全、人員管理、設(shè)備設(shè)施、工藝流程等方面確保合法合規(guī)。這一標(biāo)志自2015年以來(lái)先后在南京、合肥、濟(jì)南、麗江等城市應(yīng)用，取得了良好的社會(huì)反響。

強(qiáng)化自律管理的同時(shí)，餐消行業(yè)正積極探索多元共治。全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)呂欣欣透露，下一步將發(fā)起“公共餐具聯(lián)席會(huì)議機(jī)制”，發(fā)動(dòng)監(jiān)管部門(mén)、協(xié)會(huì)、媒體、消費(fèi)者等各方力量，共同提升公共餐具安全的整體水平。

編輯：黎軻

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