餐飲領(lǐng)域，在提升顧客體驗(yàn)中，食材品質(zhì)是很關(guān)鍵的一環(huán)，保障食品安全也是餐飲企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的基石。在海底撈食品安全始終是一道紅線，多年來(lái)海底撈也在不斷地通過(guò)加強(qiáng)食品安全管理，為顧客打造更放心、更安全的就餐環(huán)境。

企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，海底撈在食品安全方面形成了“全鏈條、全方位、全動(dòng)員”的嗨食安管理體系，實(shí)現(xiàn)從采購(gòu)到上餐桌的全流程監(jiān)管把控。海底撈在全國(guó)擁有一千余家門(mén)店，員工十幾萬(wàn)名，如何讓全員都參與到食品安全工作中來(lái)，也是一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)的工作。

2023年1月，海底撈啟動(dòng)了新員工“雙安全”考核認(rèn)證課程通道，入職新員工需通過(guò)“線上學(xué)習(xí)+答題考試”的方式完成培訓(xùn)，在獲得食品安全與生產(chǎn)安全“雙安全”認(rèn)證后，方可在后續(xù)工作中計(jì)件打卡，得到崗位工資，以此來(lái)增強(qiáng)新入職員工對(duì)于食品安全知識(shí)的重視程度和學(xué)習(xí)的積極性，讓新入職的員工也能具備足夠的安全素養(yǎng)和意識(shí)。

積極引進(jìn)新技術(shù)，借助數(shù)字化提升食安管理效率也是海底撈長(zhǎng)期努力的方向。從2021年以來(lái)，海底撈先后試點(diǎn)凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”、門(mén)店菜架信息化、IKMS管理系統(tǒng)等，通過(guò)技術(shù)手段更高效防治食品安全問(wèn)題。

通過(guò)數(shù)字信息化的監(jiān)管應(yīng)用，海底撈細(xì)化了對(duì)操作過(guò)程的監(jiān)管，將涉及食品安全的操作過(guò)程劃分為6個(gè)部分，23個(gè)功能區(qū)域，343項(xiàng)考核條款。

海底撈從未停止過(guò)在食品安全領(lǐng)域的投入和創(chuàng)新，也一直堅(jiān)持食品安全的高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展道路。海底撈也希望通過(guò)自身的努力，可以讓顧客在海底撈吃得好，吃得放心。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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