保障食品安全是每一個(gè)餐飲商家的工作重點(diǎn)，也是全社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)。據(jù)悉，餐飲頭部企業(yè)海底撈在多年經(jīng)營(yíng)中，從未停止在食品安全管理工作上的投入和創(chuàng)新升級(jí)，一直都將食品安全作為絕對(duì)的紅線、底線，努力讓顧客吃得安全、吃得放心。

據(jù)悉，在2023年10月，海底撈成功啟用了全新的“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)。這一系統(tǒng)的上線標(biāo)志著大中華區(qū)運(yùn)營(yíng)的所有海底撈門(mén)店，現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)日常、周度以及月度自檢信息的全面數(shù)字化管理。

據(jù)海底撈介紹，這套數(shù)字化系統(tǒng)將對(duì)食安信息做識(shí)別、分類(lèi)和歸集，并以“數(shù)字食安駕駛艙”模式，呈現(xiàn)海底撈門(mén)店食品安全數(shù)據(jù)的趨勢(shì)與突出問(wèn)題預(yù)警。以前海底撈食品安全管理員需要在紙質(zhì)清單上逐項(xiàng)進(jìn)行標(biāo)記，并將結(jié)果逐級(jí)上報(bào)。

現(xiàn)在，海底撈食品安全員接受任務(wù)，并在指定時(shí)間內(nèi)完成排查任務(wù)、提交排查結(jié)果，由店經(jīng)理對(duì)整改問(wèn)題進(jìn)行復(fù)核后，提交至公司“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)，節(jié)約了大量的人力和物力資源，使海底撈食品安全管理的效率顯著提升。

從今年1月開(kāi)始，海底撈還啟動(dòng)了新員工“雙安全”認(rèn)證培訓(xùn)課程通道，將食安培訓(xùn)與人資體系打通。新入職的員工必須考核認(rèn)證，取得食品安全與生產(chǎn)安全“雙安全”認(rèn)證證書(shū)后，方可在后續(xù)工作中打卡計(jì)件，得到崗位工資，以此來(lái)增強(qiáng)新入職員工對(duì)于食品安全知識(shí)的重視程度和學(xué)習(xí)的積極性，讓新入職的員工也能具備足夠的安全素養(yǎng)和意識(shí)。

餐飲行業(yè)是一個(gè)人員流動(dòng)非常大的行業(yè)，海底撈有十幾萬(wàn)名員工，食品安全工作關(guān)系到每一個(gè)環(huán)節(jié)和每一位工作人員。今后，海底撈將會(huì)繼續(xù)加大食品安全管理工作的投入，加固食品安全防線。

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