2023年10月12日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的第3屆中國焙烤行業(yè)峰會(huì)（Bakery China Summit）在上海隆重開幕。

本次峰會(huì)為期2天，聚焦焙烤行業(yè)發(fā)展趨勢和大數(shù)據(jù)、門店連鎖經(jīng)營與管理、焙烤行業(yè)可持續(xù)發(fā)展、新媒體營銷、健康烘焙、焙烤新國潮、預(yù)制烘焙等行業(yè)經(jīng)典和時(shí)下熱門話題，邀請(qǐng)了近百位來自行業(yè)、投資界、咨詢行業(yè)和營銷界等重磅嘉賓現(xiàn)場分享，近千名行業(yè)大中型和新銳品牌創(chuàng)始人和中高層到場參會(huì)。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)張九魁理事長為本次峰會(huì)致開幕辭。在張理事長的發(fā)言中，提到2023年是中國食品行業(yè)也是中國焙烤食品行業(yè)疫后漸進(jìn)式回暖復(fù)蘇的一年。過去的三年，我們看到消費(fèi)者的一些消費(fèi)方式和觀念發(fā)生了一定程度的改變，我們看到人口紅利、流量紅利和資本紅利等一定程度的“退潮”，我們還看到外部社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化帶來的一些“不確定性”，我們更看到行業(yè)企業(yè)對(duì)于經(jīng)營管理升級(jí)日益增長的復(fù)合和動(dòng)態(tài)調(diào)整的需求——因此，這個(gè)行業(yè)需要我們齊心協(xié)力找到促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展的思路。

主論壇 張九魁理事長致辭

并且在這個(gè)發(fā)展過程中，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)及中國國際焙烤系列展會(huì)、峰會(huì)、比賽等活動(dòng)也將持續(xù)為國際和國內(nèi)的焙烤行業(yè)提供更好的商貿(mào)交流平臺(tái)，力爭實(shí)現(xiàn)焙烤行業(yè)發(fā)展的國際國內(nèi)雙循環(huán)，為行業(yè)構(gòu)建優(yōu)質(zhì)生態(tài)圈，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

上午，由維益獨(dú)家冠名的第3屆中國焙烤行業(yè)峰會(huì)主論壇，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持，維益烘焙渠道全國銷售總監(jiān)郭雨薇致辭，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、國務(wù)院參事室特約研究員、國家統(tǒng)計(jì)局原總經(jīng)濟(jì)師兼新聞發(fā)言人姚景源就中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展的整體規(guī)律以及疫情后中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的整體趨勢做了整體面的梳理和概述，并且強(qiáng)調(diào)2023年是疫情后中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展“穩(wěn)中求進(jìn)”的一年，長期來看，中國經(jīng)濟(jì)仍然是具有相當(dāng)發(fā)展?jié)摿Φ?，整體面仍然是向上正向發(fā)展的。但是在面臨當(dāng)今國際國內(nèi)發(fā)展新形勢下，中國和世界經(jīng)濟(jì)更需要“更強(qiáng)”、“更新”的“小巨人”企業(yè)，在各自的領(lǐng)域中做到“高”“精”“尖”。讓我們祝福中國經(jīng)濟(jì)并希望在中國焙烤行業(yè)未來的發(fā)展中能夠涌現(xiàn)越來也多的優(yōu)秀強(qiáng)新企業(yè)。在益普索中國事業(yè)部群董事總經(jīng)理David Rao (老大衛(wèi)) 的發(fā)言中分析了疫情后消費(fèi)趨勢的“變”與“不變”，不變的是品牌需要面臨的人貨場，而且變化的也是人貨場：更細(xì)分的人群需求尤其是以90、00位代表的新世代；更多樣化的產(chǎn)品需求，包括健康的訴求、文化的訴求等；更豐富的消費(fèi)場景，尤其是下沉市場和豐富的線上新零售渠道。科特勒咨詢集團(tuán)全球合伙人、大中華及新加坡CEO曹虎博士的發(fā)言也是從人貨場來分解了當(dāng)前消費(fèi)市場的發(fā)展特點(diǎn)，并且著重分解了數(shù)智時(shí)代，品牌數(shù)字化營銷邏輯，以數(shù)字化的客戶行為洞察，“智能”“智慧”引導(dǎo)企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展，并且持續(xù)為客戶創(chuàng)造新的價(jià)值。在論壇圓桌討論環(huán)節(jié)，資溪面包品牌創(chuàng)始人鐘啟文、盼盼食品集團(tuán)食品生產(chǎn)運(yùn)營總經(jīng)理步顯勇、盒馬3R商品中心總經(jīng)理田鑫、維益烘焙渠道市場推廣部經(jīng)理邵巍共同就新形勢下的行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)從各自企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的實(shí)踐中提供了參考經(jīng)驗(yàn)和心得分享。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持

主論壇 圓桌

下午，由“順南食品”獨(dú)家冠名的第8屆中國焙烤門店行業(yè)論壇，由王森教育集團(tuán)董事兼技術(shù)總監(jiān)、中國面包國家隊(duì)教練王子主持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)張九魁理事長、順南食品市場總監(jiān)郭鳴宇分別致辭，邀請(qǐng)到美團(tuán)到店整合營銷中心首席分析師王娟、包記甜心創(chuàng)始人包建鵬、萬店盈利智庫創(chuàng)始人兼CEO陳志強(qiáng)、支付寶數(shù)字餐飲輕餐行業(yè)總經(jīng)理陳君分別做了主題發(fā)言。在美團(tuán)首席分析師王娟的分享中，我們看到了很多行業(yè)發(fā)展利好信號(hào)，包括10%的門店連鎖化率增長、快速攀升的品牌集中度、地域的集中發(fā)展、增幅超過200%的線上交易、對(duì)中式糕點(diǎn)的持續(xù)消費(fèi)熱情、下沉市場的藍(lán)海機(jī)會(huì)等。并且在萬店盈利智庫創(chuàng)始人兼CEO陳志強(qiáng)的分享中也持續(xù)強(qiáng)調(diào)了3000億中國烘焙市場依然可觀的未來增長。在包記甜心創(chuàng)始人包建鵬的發(fā)言中，我們看到了一家地方品牌在產(chǎn)品、營銷和地域破圈上極具品牌特色的探索。

分論壇一

圓桌討論環(huán)節(jié)，陜西振彰食品公司（御品軒) 總經(jīng)理?xiàng)顐i、祐禾創(chuàng)始人劉春華、山山家創(chuàng)始人王評(píng)、花園餅屋總經(jīng)理周薇、小貝的樹創(chuàng)始人謝光偉分別從品牌初創(chuàng)到目前二三十年的發(fā)展經(jīng)歷中分享了各自品牌發(fā)展的深刻體會(huì)。

同期，由“焙樂道”獨(dú)家冠名的首屆中國焙烤行業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長朱念琳致辭、焙樂道集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展負(fù)責(zé)人Francesca Angiulli致辭并分享了焙樂道作為一家百年企業(yè)在產(chǎn)品原料和溯源、消費(fèi)意識(shí)培養(yǎng)、企業(yè)內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)、環(huán)境保護(hù)等多方面的可持續(xù)發(fā)展實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)。在益普索中國資深研究總監(jiān)兼飲料行業(yè)首席增長官程皓的分享中我們也通過一個(gè)個(gè)數(shù)字看到了可持續(xù)發(fā)展對(duì)全球社會(huì)的量化貢獻(xiàn)和消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)發(fā)展的認(rèn)可和。在星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司門店拓展部營建設(shè)施總監(jiān)王恪的分享中也特別強(qiáng)調(diào)了星巴克未來中國萬店計(jì)劃的門店標(biāo)準(zhǔn)是實(shí)現(xiàn)綠色低碳和智能數(shù)字化管理兩者結(jié)合。在圓桌討論環(huán)節(jié)，焙樂道中國品牌經(jīng)理黃蔚、仟吉集團(tuán)董事長陸偉、香港圣安娜餅屋董事總經(jīng)理(食品生產(chǎn)) 楊海濤、爸爸糖品牌總監(jiān)徐磊和惜食魔法袋發(fā)起人徐偉昊就可持續(xù)發(fā)展如何賦能烘焙行業(yè)發(fā)表了各自的看法。

分論壇二 中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長朱念琳致辭

另外值得一提的是，本次峰會(huì)首次與中國國際焙烤秋季展覽會(huì)、中國家庭烘焙用品展覽會(huì)同期同地舉辦，為行業(yè)呈現(xiàn)了“展+會(huì)+賽+秀”的B2B2C展會(huì)，并且還有累計(jì)超過24萬人次在線互動(dòng)觀看。

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