探訪亞洲單體規(guī)模最大屠宰深加工廠，投資超10億元，年屠宰及深加工500萬頭生豬

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好基因，好豬肉！史記育種聯(lián)合拾分味道于5月10日在安徽臨泉舉辦亞洲單體規(guī)模最大屠宰深加工參觀和品鑒美味豬肉的會議活動?；顒友埩巳珖攸c(diǎn)合作客戶近百位參與，讓參會嘉賓能現(xiàn)場近距離感受到史記育種和拾分味道屠宰廠等相關(guān)板塊的內(nèi)容。新牧網(wǎng)受邀參與報(bào)道。

史記育種業(yè)務(wù)目標(biāo)：PSY35，150日齡130公斤

天邦食品（002124）董事趙守寧在會上致辭。他表示，會議活動的主題是好基因，好豬肉，通過實(shí)踐證明，拾分味道的豬肉各項(xiàng)指標(biāo)都非常優(yōu)質(zhì)，大家在現(xiàn)場可以放開去品嘗。愿拾分味道的好豬肉，走出臨泉、走出安徽、邁向更廣闊的天地！

史記生物營銷總監(jiān)唐輝在會上介紹，史記生物成立于2020年1月18日，整合了天邦食品在種豬育種領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)資源及健康、繁殖、生產(chǎn)等服務(wù)。應(yīng)用大數(shù)據(jù)育種、全基因組選擇、CT測定等多項(xiàng)育種技術(shù)，奠定了先進(jìn)的種豬育種能力，擁有豐富的種豬基因資源，實(shí)現(xiàn)全球同步育種，是全球化的育種公司。另外，史記擁有育種及繁殖兩大技術(shù)平臺，育種技術(shù)包括大數(shù)據(jù)育種、基因組評估技術(shù)、抗病及肉質(zhì)育種、CT測定技術(shù)、多組學(xué)的應(yīng)用、基因組編輯技術(shù)；繁殖技術(shù)包括深部輸精技術(shù)、精準(zhǔn)配種技術(shù)、冷凍精液技術(shù)、優(yōu)質(zhì)鮮精技術(shù)、性控精液技術(shù)、克隆技術(shù)。

唐輝透露，史記育種業(yè)務(wù)發(fā)展目標(biāo)是PSY35；150日齡130公斤；FCR小于2.0；背膘厚小于15毫米。公司還推出豬遺傳改良方案—基因擴(kuò)散，能聚焦育種，為養(yǎng)豬生產(chǎn)提供豬“芯片”， 深耕產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值。并通過基因擴(kuò)散，技術(shù)服務(wù)，合作養(yǎng)殖，回購生豬實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值。

史記2022年銷售種豬22.15萬頭，豬精338萬份（含凍精）

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測預(yù)警首席分析師、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇博士對于生豬生產(chǎn)和市場形勢進(jìn)行分析和展望，他表示，2023年產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)是母豬產(chǎn)能總體保持較高水平、豬肉產(chǎn)量繼續(xù)增長，豬價(jià)波動幅度將下降，上半年均價(jià)高于上年、下半年均價(jià)低于上年，二次育肥將顯著減少、但依然影響全年豬價(jià)。

朱增勇指出，在未來，產(chǎn)業(yè)將發(fā)生如下變動，1. 上半年母豬產(chǎn)能小幅調(diào)減，下半年或略有增加；2. 飼料成本依然高位，但會小幅下降；3. 2023年豬肉產(chǎn)量將略高于2022年，供給量預(yù)計(jì)小幅高于2022年；4. 供給增加趨勢與消費(fèi)季節(jié)性增加協(xié)同；5. 全年豬價(jià)波動幅度將明顯收窄，養(yǎng)殖盈利亦或下降。

對于豬肉質(zhì)的遺傳改良及其影響因素，史記生物首席科學(xué)家傅衍表示，史記育種理念是價(jià)值育種，較少關(guān)注體型外貌，更多關(guān)注料重比、生長速度、瘦肉量（而非瘦肉率）、PSY（及斷奶仔豬重、均勻度）和MSY、每頭母豬每年的產(chǎn)肉量（胴體重），不同品種或群體之間比較的不是單個性狀，而是價(jià)值。遺傳進(jìn)展關(guān)注的也是商品豬的價(jià)值或效益的提高。

史記育種理念還有全產(chǎn)業(yè)鏈育種，關(guān)注屠宰后的品質(zhì)。豬屠宰后的品質(zhì)包括胴體品質(zhì)和豬肉品質(zhì)，胴體品質(zhì)體現(xiàn)在屠宰率、瘦肉率、胴體長、分割率等。豬肉品質(zhì)體現(xiàn)在顏色、結(jié)實(shí)性、系水力（滴水損失）、pH、肌內(nèi)脂肪、嫩度、口感等。其它還有與管理關(guān)系更大的肉質(zhì)指標(biāo)，如是食品安全、衛(wèi)生等指標(biāo)。

育種十年，史記得到了國家的認(rèn)可。2018年11月，史記入選國家生豬核心育種場；2022年8月，史記生物入選種業(yè)“國家隊(duì)”- 國家種業(yè)陣型企業(yè)；2022年，史記參加的全國聯(lián)合育種項(xiàng)目獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“豐收一等獎”；2022年，史記種豬育種池州分公司獲全國畜禽種業(yè)統(tǒng)計(jì)監(jiān)測工作評估豬領(lǐng)域的第一名（7大畜種中第四名）；史記主持或參加多項(xiàng)政府項(xiàng)目，其中國家級3項(xiàng)（主持1、參加2）、省級5項(xiàng)（主持3、參加2）。

史記還得到了市場的認(rèn)可，種豬銷量處于頭部地位，特別是純種GGP銷量突出。銷售客戶構(gòu)成中大客戶（母豬存欄規(guī)模大于500頭）占比85%。2022年種豬銷售22.15萬頭，豬精銷售338萬份（包括凍精），利潤3.4億元。

拾分味道以安為先，助力飄香

天邦食品生豬購銷總經(jīng)理鄒麗麗對史記種豬后代屠宰性能進(jìn)行分析。她透露，史記種豬后代的頭皮肉率（去蹄、去內(nèi)臟的白條重量）比其他品種高1-2個百分點(diǎn)。史記種豬后代的標(biāo)豬（125kg）級別率高出20%。她通過列出表格展示豬只來源詳細(xì)數(shù)據(jù)，從而分析級別率和盈虧，展示出了屠宰豬只的優(yōu)秀特質(zhì)。數(shù)據(jù)中主要是養(yǎng)殖和屠宰的情況，其中工廠養(yǎng)殖情況包括工廠和養(yǎng)殖場、豬只來源、來源母豬場；屠宰數(shù)據(jù)包括銷售頭數(shù)、到廠頭數(shù)、欄邊重量、到廠重量、到廠均重、級別率、頭皮肉率、大小豬比例、運(yùn)費(fèi)欄邊價(jià)、漢世偉到廠成本價(jià)（含損耗運(yùn)費(fèi)）、實(shí)際宰后毛價(jià)、宰后毛價(jià)-漢世偉到廠成本價(jià)。

養(yǎng)豬智能化愈加受到行業(yè)的關(guān)注，南京亥客大客戶服務(wù)經(jīng)理黃繼標(biāo)介紹，亥客公司專注于為規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)提供豬場規(guī)劃設(shè)計(jì)、工程管理、智能化設(shè)備開發(fā)、設(shè)備安裝及改造、產(chǎn)業(yè)金融支持、環(huán)控托管、設(shè)備托管等業(yè)務(wù)。黃繼標(biāo)重點(diǎn)介紹了規(guī)劃設(shè)計(jì)&工程管理（從規(guī)劃到竣工的項(xiàng)目全生命周期管理服務(wù)），智能產(chǎn)品（鷹瞳系統(tǒng)、耳標(biāo)、環(huán)控器、飼喂器等），MCCC（微環(huán)境集中控制中心）——基于豬只實(shí)時體感溫度量化計(jì)算模型的智能環(huán)控算法，設(shè)備管理服務(wù)，數(shù)字養(yǎng)殖服務(wù)，元宇宙養(yǎng)豬，產(chǎn)業(yè)金融等。

拾分味道副總裁姚慶鳳表示，拾分味道對于食品安全控制主要是針對生物性、化學(xué)性和物理性危害防控，每批產(chǎn)品三檢合格出廠冷鏈運(yùn)輸?shù)娇蛻?，而且檢測中心嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《屠宰企業(yè)化驗(yàn)室建設(shè)規(guī)范》5A級要求建設(shè)，為目前國內(nèi)屠宰企業(yè)化驗(yàn)室最高規(guī)格。并依據(jù)GB/T 9959對產(chǎn)品進(jìn)行編碼，以及通過ISO 9001、HACCP、ISO 22000、ISO 14001、ISO 45001管理體系認(rèn)證。她展示了片豬肉生產(chǎn)加工流程、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及分割豬肉、豬瘦肉、豬副產(chǎn)品和精加工產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

對于拾分味道飄香肉的特點(diǎn)，姚慶鳳介紹，主要是1、微生物控制、產(chǎn)品保質(zhì)期長，鮮；2、熟成后的PH值5.62-6.42，嫩；3、產(chǎn)品色澤，嫩；4、持水性，嫩糯；5、甜香味、水果味。她表示，好吃的豬肉是養(yǎng)出來的，但并不是每一頭養(yǎng)出來的豬肉都好吃。天邦通過育種、飼養(yǎng)、防控，養(yǎng)出來的豬，沒有騷味、腥味、圈氣味。

史記生物董事長李雙斌最后對會議總結(jié)表示，未來的市場和消費(fèi)將發(fā)生多種變化，史記育種也會根據(jù)戰(zhàn)略做出適合市場的變化。史記的使命是解決豬肉是否好吃的問題。經(jīng)過一天的學(xué)習(xí)和品鑒，相信能幫助大家實(shí)現(xiàn)和解決這個問題，讓大家吃到更美味的豬肉。

會議環(huán)節(jié)結(jié)束后，參會嘉賓前往屠宰深加工廠內(nèi)部進(jìn)行參觀。在參觀完屠宰廠后，對于參觀的感受，不少參會嘉賓提到，現(xiàn)場是充分感受到屠宰廠的現(xiàn)代化，而且程序非常標(biāo)準(zhǔn)化。在管理、流程、設(shè)備、技術(shù)上都是頂級的，看到總體的數(shù)值和指標(biāo)都非常好，公司對于品質(zhì)的追求下了很多功夫，讓人印象深刻，甚為震撼。相信做出來的食品，會特別好吃。

據(jù)悉，拾分味道(臨泉)食品有限公司是擁有世界先進(jìn)屠宰設(shè)備、工藝技術(shù)和數(shù)字化、智能化管理系統(tǒng)的現(xiàn)代化工廠，也是天邦食品構(gòu)建的從種源到餐桌的首個一體化基地。公司占地面積360畝，總建筑面積11萬平方米，設(shè)計(jì)年屠宰及深加工500萬頭生豬。項(xiàng)目總投資約13.5億元，其中固定資產(chǎn)投資約10億元。一期屠宰項(xiàng)目于2020年9月正式開工建設(shè)，2021年12月降溫并試生產(chǎn)，2022年6月6日正式投產(chǎn)。二期肉制品加工項(xiàng)目正在籌備中。

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