預(yù)制菜概念11日盤中發(fā)力走高，截至發(fā)稿，味知香（605089）、中水漁業(yè)（000798）、中百集團(tuán)（000759）、千味央廚（001215）、上海梅林（600073）、步步高（002251）、宏輝果蔬（603336）、海欣食品（002702）等漲停，益客食品（301116）、三全食品（002216）、國聯(lián)水產(chǎn)（300094）等漲約7%。

消息面上，4月8日起，味知香向上海市民推出預(yù)制菜“暖心禮包”兩個(gè)套餐，包含宮保雞丁、黑椒牛柳等多個(gè)菜品，價(jià)格分別為288元（10道菜）和488元（16道菜），50份起定。

據(jù)悉，味知香主動(dòng)與政府部門溝通、聯(lián)系、申請(qǐng)，現(xiàn)已獲有上海市商務(wù)委發(fā)的“上海市防疫保障（生活物資）臨時(shí)通行證”，每天運(yùn)輸送貨可到上海各小區(qū)。雖然在原材料采購上受到上海疫情影響，但開足馬力每天能提供3000份左右的半成品。

國聯(lián)水產(chǎn)4月8日在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，華東地區(qū)屬于公司預(yù)制菜的核心市場(chǎng)之一。4月7日，公司調(diào)配裝運(yùn)13噸（價(jià)值100萬元）的預(yù)制菜產(chǎn)品抵達(dá)上海浦東新區(qū)物資援贈(zèng)接收點(diǎn)，馳援上海，共同守“滬”，齊心抗疫。

中航證券指出，疫情以來，京東七鮮、美團(tuán)買菜、餓了么、盒馬、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等先后入局預(yù)制菜市場(chǎng)。對(duì)于B端餐飲企業(yè)，受疫情的影響經(jīng)營困難，而預(yù)制菜的制作成本低、利潤率更高；對(duì)于C端消費(fèi)者，疫情催生“宅經(jīng)濟(jì)”，預(yù)制菜兼?zhèn)浞奖恪⒖旖?、口味多樣等?yōu)勢(shì)，成為越來越多家庭餐桌上的新寵兒，銷量大增。

NCBD（餐寶典）數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過3000億元，預(yù)計(jì)到2025年將會(huì)突破8300億元，其中在C端市場(chǎng)的規(guī)模占比將接近30%。據(jù)《中國烹飪協(xié)會(huì)五年（2021-2025）工作規(guī)劃》，目前國內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，預(yù)計(jì)在2030年將增至15%-20%。而在日本，預(yù)制菜的滲透率已經(jīng)達(dá)到60%以上，與日本飲食文化有一定相似程度的中國餐飲市場(chǎng)，預(yù)制菜的滲透率仍有較大提升空間。

據(jù)悉，預(yù)制菜行業(yè)包括五大主要參與者，在渠道、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈方面各具優(yōu)勢(shì)：

1）原料供應(yīng)企業(yè)：供應(yīng)鏈能力強(qiáng)，具備成本優(yōu)勢(shì)。代表企業(yè)如國聯(lián)水產(chǎn)、雙匯發(fā)展（000895）、圣農(nóng)發(fā)展（002299）、龍大美食（002726）等。

2）預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)：預(yù)制菜生產(chǎn)出身，具備專業(yè)性。代表企業(yè)如味知香、珍味小梅園、信良記、好得睞等。

3）速凍食品企業(yè)：具備冷鏈加工運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度高。代表企業(yè)如安井食品（603345）、三全食品、千味央廚等。

4）連鎖餐飲企業(yè)：自建央廚，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。代表企業(yè)如海底撈、廣州酒家（603043）、同慶樓（605108）、西北賈國龍等。

5）零售商：預(yù)制菜成為新增長點(diǎn)，推廣能力強(qiáng)。代表企業(yè)如叮咚買菜、盒馬鮮生、永輝超市（601933）、每日優(yōu)鮮等。

華鑫證券表示，當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)正處藍(lán)海階段，BC端迎來發(fā)展機(jī)遇，發(fā)展空間廣闊，建議重點(diǎn)關(guān)注安井食品、味知香、千味央廚、國聯(lián)水產(chǎn)和三全食品。

關(guān)鍵詞： 行業(yè)發(fā)展