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新華財經(jīng)北京3月20日電（張旌）?日本多地近期持續(xù)暴發(fā)禽流感疫情導(dǎo)致大量蛋雞被撲殺，該國雞蛋價格不斷飆升、供應(yīng)短缺。受此影響，一些餐飲企業(yè)不得不停止供應(yīng)蛋包飯、玉子燒等含蛋菜品。

日本媒體18日援引農(nóng)林水產(chǎn)省匯總數(shù)據(jù)報道，去年10月以來，日本已累計撲殺1600萬只禽類，創(chuàng)下單個禽流感流行季撲殺禽類數(shù)量的最高紀(jì)錄。被撲殺的家禽中，蛋雞占比超過90%，導(dǎo)致雞蛋價格暴漲、供應(yīng)不足。

在日本，雞蛋一直有“物價優(yōu)等生”之稱，價格相對其他生鮮食品較為平穩(wěn)。然而，這輪禽流感疫情導(dǎo)致蛋價高漲，令消費者和餐飲店叫苦不迭，直呼遭遇“雞蛋刺客”。

這是2019年9月12日在日本東京人形町一間“人形燒”商鋪拍攝的待售的“人形燒”。傳統(tǒng)的“人形燒”以面粉、雞蛋、糖為基礎(chǔ)原料烘烤制成，中間填充紅豆沙餡料，外觀多為象征吉祥好運的“七福神”式樣。新華社發(fā)（姜雨岑攝）

日本大型銷售公司“JA全農(nóng)雞蛋”發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，東京地區(qū)16日中號雞蛋批發(fā)價為每公斤345日元（約合18元人民幣），為1993年有記錄以來最高。

根據(jù)日本帝國數(shù)據(jù)庫公司本月早些時候發(fā)布的調(diào)查結(jié)果，今年以來，日本已有近20%的主要餐飲企業(yè)停止供應(yīng)含蛋菜品。另一些餐飲店則減少雞蛋用量，比如把便當(dāng)中的整個煎雞蛋換成半個煮雞蛋。

帝國數(shù)據(jù)庫公司說，隨著日本“雞蛋危機”進(jìn)一步升級，更多餐飲企業(yè)可能將調(diào)整菜單，減少含蛋菜品。

共同社報道，考慮到蛋雞的養(yǎng)殖周期，日本雞蛋供應(yīng)要恢復(fù)正?？赡苄枰辽?個月。

編輯：王姝睿

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