“糖衣”里的秘密，無(wú)非是這些“甜蜜的負(fù)擔(dān)”滿(mǎn)足了消費(fèi)者“既要又要”的反自然需求，才廣泛應(yīng)用到食品工業(yè)。而各路企業(yè)的兵家必爭(zhēng)之地，則是在權(quán)衡成本和安全這兩個(gè)利弊之下，尋求市場(chǎng)能接受和認(rèn)可的最優(yōu)解。

人工甜味劑因?yàn)椤疤饍r(jià)比”最高，成為許多生產(chǎn)廠家的首選。是天然甜味劑的2-16倍，是糖醇類(lèi)甜味劑的35-48倍，專(zhuān)家眼中，“與天然甜味劑相比，阿斯巴甜的生產(chǎn)成本更低，且技術(shù)比較成熟，可以更好地滿(mǎn)足工業(yè)生產(chǎn)的需求”。

以阿斯巴甜、赤蘚糖醇、糖精、甜菊糖苷等為代表，上游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，呈現(xiàn)出一條鮮明的鄙視鏈，有的產(chǎn)品價(jià)格一路走低，哪怕是明星公司也難逃江河日下的命運(yùn)。反觀終端消費(fèi)市場(chǎng)，大量食品企業(yè)面對(duì)天然甜味劑的高成本，性?xún)r(jià)比更高的人工甜味劑依然是他們的首選。

【資料圖】

糖醇價(jià)格持續(xù)走低

近日，在食品安全與健康的問(wèn)題上，阿斯巴甜成為爭(zhēng)議焦點(diǎn)。同時(shí)，也讓甜味劑這一產(chǎn)業(yè)進(jìn)入公眾視野。

記者調(diào)查多家甜味劑上游企業(yè)發(fā)現(xiàn)，目前受歡迎的還是阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜這類(lèi)人工甜味劑。河南一家甜味劑生產(chǎn)商告訴記者，“阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜的價(jià)格分別為10萬(wàn)元/噸、2.4萬(wàn)元/噸、4.8萬(wàn)元/噸，可替代的產(chǎn)品如甜菊糖苷?qǐng)?bào)價(jià)為11萬(wàn)元/噸，赤蘚糖醇報(bào)價(jià)1.3萬(wàn)元/噸”。

山東一家提供赤蘚糖醇的企業(yè)區(qū)域經(jīng)理向記者表示，近年來(lái)其價(jià)格持續(xù)走低，“目前赤蘚糖醇報(bào)價(jià)1.05萬(wàn)元/噸左右，與去年1.2萬(wàn)元/噸以上相比，已經(jīng)跌了很多，主要原因是產(chǎn)能過(guò)剩，同時(shí)市場(chǎng)需求降低，工廠都在忙著去庫(kù)存”。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年赤蘚糖醇價(jià)格最高點(diǎn)曾到達(dá)3萬(wàn)元/噸，拿貨還要排隊(duì)。但2022年4、5月，赤蘚糖醇的價(jià)格已經(jīng)回到1.4萬(wàn)-1.6萬(wàn)元/噸。此后價(jià)格繼續(xù)走低，2023年5月，赤蘚糖醇的報(bào)價(jià)曾一度跌至0.95萬(wàn)元/噸。

在我國(guó)代糖產(chǎn)業(yè)中，赤蘚糖醇產(chǎn)量位居第一，占總產(chǎn)量的54.2%；其次是糖精，占總產(chǎn)量的18.6%；再次是阿斯巴甜，占總產(chǎn)量的11.9%；其他品種如安賽蜜、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊糖苷等合計(jì)占總產(chǎn)量的15.3%。

隨著下游需求放緩，在產(chǎn)能過(guò)剩沖擊影響下，代糖上市公司的日子越來(lái)越難過(guò)。2022年，赤蘚糖醇大戶(hù)三元生物營(yíng)業(yè)收入達(dá)6.75億元，同比下滑59.71%；凈利潤(rùn)1.64億元，同比下滑69.43%。三元生物將業(yè)績(jī)下滑歸結(jié)于受經(jīng)濟(jì)下行壓力加大及消費(fèi)行業(yè)疲軟的持續(xù)影響，同時(shí)下游客戶(hù)端市場(chǎng)需求低迷，新進(jìn)產(chǎn)能釋放使得市場(chǎng)容量難以消化，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。值得注意的是，2022年度元?dú)馍滞顺鋈锟蛻?hù)行列，轉(zhuǎn)投其他代糖產(chǎn)品，成為三元生物業(yè)績(jī)下滑的一大原因。

另一家赤蘚糖醇大戶(hù)保齡寶的情況也類(lèi)似，2022年實(shí)現(xiàn)收入27.1億元，同比減少1.9%；凈利潤(rùn)為1.3億元，同比減少33.9%。凈利潤(rùn)較上年同期下降較多，主要是因?yàn)椴糠指?jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品如赤蘚糖醇目前處于供需失衡階段，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格較上年同期有所下降所致。

我國(guó)是產(chǎn)糖大國(guó)，同時(shí)也是食糖消費(fèi)大國(guó)。尚普咨詢(xún)公布的數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國(guó)代糖產(chǎn)品的總產(chǎn)量預(yù)計(jì)為29.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.3%。其中，人工代糖的產(chǎn)量預(yù)計(jì)為11.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.7%；天然代糖的產(chǎn)量預(yù)計(jì)為18.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.6%。

指控不斷

甜味劑誕生的初衷是為了取代糖，滿(mǎn)足人們對(duì)甜味追求的同時(shí)，降低糖類(lèi)對(duì)人體的危害。

長(zhǎng)期以來(lái)，對(duì)阿斯巴甜是否健康的爭(zhēng)議一直存在。2012年，美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院與奧地利路德維?！げ柶澛芯克葯C(jī)構(gòu)發(fā)布在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)結(jié)果稱(chēng)，與不飲用無(wú)糖汽水的人相比，每天飲用一杯以上含阿斯巴甜無(wú)糖汽水的人會(huì)增加患白血病風(fēng)險(xiǎn)；與不飲用無(wú)糖汽水的男性相比，每天飲用一杯以上含阿斯巴甜無(wú)糖汽水的男性會(huì)增加患非霍奇金淋巴瘤和多發(fā)性骨髓瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

值得注意的是，早在2015年，百事可樂(lè)就曾陷入阿斯巴甜“致癌”風(fēng)波，百事可樂(lè)還因此宣布在健怡系列產(chǎn)品將放棄阿斯巴甜，但這一調(diào)整只針對(duì)美國(guó)市場(chǎng)，不包括中國(guó)市場(chǎng)。2022年，法國(guó)一項(xiàng)針對(duì)10萬(wàn)名成年人的觀察性研究顯示，攝入大量人工甜味劑（包括阿斯巴甜）與癌癥風(fēng)險(xiǎn)輕度增加相關(guān)。

除了阿斯巴甜被針對(duì)外，近期世界衛(wèi)生組織（WHO）也發(fā)布了一封指南，建議不要使用包括赤蘚糖醇、安賽蜜或三氯蔗糖等非糖甜味劑來(lái)控制體重或降低非傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

不過(guò)阿斯巴甜作為人工甜味劑迄今已有50多年歷史，在食品中的使用獲得英國(guó)、西班牙、法國(guó)、意大利、丹麥、德國(guó)、澳大利亞和新西蘭等近100個(gè)國(guó)家的許可。

2023年6月29日，國(guó)際飲料協(xié)會(huì)委員會(huì)（ICBA）在官網(wǎng)發(fā)文回應(yīng)，其認(rèn)為對(duì)阿斯巴甜的質(zhì)疑值得警惕，因?yàn)樗c“數(shù)十年來(lái)高質(zhì)量的科學(xué)證據(jù)相矛盾，參考低質(zhì)量的科學(xué)研究得出的結(jié)論可能誤導(dǎo)廣大消費(fèi)者，期待對(duì)阿斯巴甜更廣泛、更全面的食品安全審查”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全博士后、北京食品學(xué)會(huì)老年食品與健康專(zhuān)委會(huì)主任委員王國(guó)義表示，“需要說(shuō)明的是，國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)（IARC）并不是根據(jù)實(shí)際消費(fèi)情況進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的機(jī)構(gòu)，他們做的工作就是根據(jù)學(xué)者的研究結(jié)論做風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別，也就是篩選出哪些物質(zhì)可能具有致癌風(fēng)險(xiǎn)”。

國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)（IARC）一般將致癌性分為5種水平：1類(lèi)（有確認(rèn)致癌性）、2A類(lèi)（很可能有致癌性）、2B類(lèi)（有可能致癌）、3類(lèi)（尚不能確定是否致癌）、4類(lèi)（基本無(wú)致癌作用）。有消息稱(chēng)本次阿斯巴甜或被列為“2B類(lèi)”，即有可能對(duì)人體有致癌性。

國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)（IARC）對(duì)阿斯巴甜的指控仍存爭(zhēng)議之下，并非宣判其“死刑”。

“甜價(jià)比”優(yōu)勢(shì)明顯

天風(fēng)證券研報(bào)顯示，目前整個(gè)代糖市場(chǎng)格局還是人工甜味劑占據(jù)主要市場(chǎng)。截至2022年中國(guó)甜味劑市場(chǎng)中人工甜味劑占比達(dá)52%，位列第一，天然甜味劑占比為29%，糖醇類(lèi)甜味劑占比18.2%。

作為人工甜味劑中的一種，阿斯巴甜的主要優(yōu)勢(shì)是“甜價(jià)比”。據(jù)智研資訊公布的數(shù)據(jù)顯示，在甜味劑中，甜價(jià)比最低的是糖醇類(lèi)甜味劑，其中木糖醇只有0.04，赤蘚糖醇只有0.07；其次是天然甜味劑，甜菊糖苷是0.91，羅漢果甜苷是0.21；最高的是人工類(lèi)甜味劑，甜蜜素和安賽蜜是3.33，阿斯巴甜是2.5，三氯蔗糖是3.25。

據(jù)測(cè)算，阿斯巴甜的甜度約為蔗糖的180-220倍，熱量為蔗糖的1/200；赤蘚糖醇的甜度約為蔗糖的60%-70%，熱量幾乎為零；甜菊糖苷的甜度約為蔗糖的250-350倍，熱量為蔗糖的1/300。

相比之下，人工甜味劑的“甜價(jià)比”最高，是天然甜味劑的2-16倍，是糖醇類(lèi)甜味劑的35-48倍。因此許多廠家更愿意選擇人工甜味劑進(jìn)行生產(chǎn)。

商業(yè)及戰(zhàn)略管理專(zhuān)家、她力量創(chuàng)始人及CEO盧步云表示，“與天然甜味劑相比，阿斯巴甜的生產(chǎn)成本更低，且技術(shù)比較成熟，可以更好地滿(mǎn)足工業(yè)生產(chǎn)的需求”。

不過(guò)，隨著人們對(duì)人工甜味劑安全性的重視，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始傾向天然甜味劑和糖醇類(lèi)甜味劑。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，“目前代糖市場(chǎng)供給無(wú)序，即便未來(lái)以天然提取物為主，雖然量產(chǎn)需要一定的基礎(chǔ)含量，但代糖整個(gè)行業(yè)都沒(méi)有明顯的技術(shù)壁壘。因此行業(yè)熱度提升之后，可能會(huì)迎來(lái)比較激烈的競(jìng)爭(zhēng)”。

隨著阿斯巴甜卷入這場(chǎng)致癌漩渦，企業(yè)對(duì)于甜味劑的選擇又該何去何從？據(jù)消息人士，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）也在對(duì)阿斯巴甜展開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，結(jié)果將于7月14日發(fā)布。在結(jié)論出來(lái)之前，對(duì)阿斯巴甜的一切定性都還為時(shí)尚早。

編輯：胡晨曦

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