近日，2023年華映資本年度大會(huì)在杭州成功舉辦。本次大會(huì)以“無(wú)限新成皆繁星”為主題，眾多投資團(tuán)隊(duì)、企業(yè)創(chuàng)始人及行業(yè)嘉賓匯聚一堂，聚焦新消費(fèi)、數(shù)字化趨勢(shì)等垂直賽道展開(kāi)探討。其中，和府撈面是華映資本在消費(fèi)領(lǐng)域投出的成功企業(yè)，和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林受邀出席本次年會(huì)，并與黃天鵝等多家新消費(fèi)品牌創(chuàng)始人齊聚主題圓桌，共話(huà)消費(fèi)主義賽道品牌穿越周期的奧秘。

消費(fèi)是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的可以穿越周期的行業(yè)，華映資本管理合伙人王維瑋表示：“消費(fèi)一直有機(jī)會(huì)，因?yàn)槭袌?chǎng)沒(méi)有完美的效率，平臺(tái)經(jīng)濟(jì)持續(xù)需要新的亮點(diǎn)，消費(fèi)者也一直在給機(jī)會(huì)。”

作為消費(fèi)市場(chǎng)的“晴雨表”，餐飲賽道如何秉持長(zhǎng)期主義，一直是行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林在圓桌討論中表示：“從經(jīng)驗(yàn)看，中國(guó)餐飲市場(chǎng)有十萬(wàn)億潛在規(guī)模。今年餐飲不好做，很大原因是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不夠強(qiáng)。如果你在行業(yè)中永遠(yuǎn)是頭部的，細(xì)節(jié)做得比別人好，再緊跟消費(fèi)變化趨勢(shì)，兩點(diǎn)結(jié)合，就能以不變應(yīng)萬(wàn)變。和府撈面四、五月的表現(xiàn)就比第一季度還要好，就整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，這個(gè)表現(xiàn)是逆周期的。”

和府撈面作為中式餐飲的頭部品牌，專(zhuān)注于打造中餐標(biāo)準(zhǔn)化體系。一方面，在2013年第一家門(mén)店開(kāi)業(yè)前，和府就耗時(shí)三年系統(tǒng)化構(gòu)建產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和品牌體系，門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理模型，為規(guī)?；l(fā)展奠定基礎(chǔ)。如今，和府已擁有近十萬(wàn)平米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園，其中央廚房是全國(guó)最大的中央廚房之一，可以支撐數(shù)千家門(mén)店的基本運(yùn)營(yíng)及全國(guó)范圍內(nèi)的冷鏈配送需求。

另一方面，和府的渠道建設(shè)、組織架構(gòu)以零售企業(yè)為樣本，解決了餐飲行業(yè)組織效率低、核心部門(mén)協(xié)同難等痛點(diǎn)，也為企業(yè)在艱難環(huán)境下的生存發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障。“和府擁有非常敏捷的、安全的，又非常高效的、靈敏的組織體系。”和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林現(xiàn)場(chǎng)提到，“在極致的系統(tǒng)模型擴(kuò)展下，組織體系的優(yōu)越性就能得到體現(xiàn)。”

值得一提的是，李學(xué)林在圓桌討論中強(qiáng)調(diào)了餐飲數(shù)字化是企業(yè)必須去做好的一件事。對(duì)此，他也曾在近期的采訪(fǎng)中表示：和府是餐飲領(lǐng)域里最早做信息化體系的企業(yè)之一，率先引入了包括HOP管理、門(mén)店巡查、智能訂貨等系統(tǒng)，成為了很多餐企落地信息化的參考對(duì)象。同時(shí)，和府正不斷加強(qiáng)數(shù)智化建設(shè)，打造運(yùn)營(yíng)與業(yè)務(wù)中臺(tái)，提升大數(shù)據(jù)決策能力，搭建數(shù)字化供應(yīng)鏈、全渠道運(yùn)營(yíng)、數(shù)字化零售、智能營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)業(yè)共享等多平臺(tái)協(xié)同系統(tǒng)，促進(jìn)自身升級(jí)的同時(shí)賦能行業(yè)發(fā)展。

無(wú)論是在標(biāo)準(zhǔn)化體系、數(shù)字化體系上的前瞻布局，還是在供應(yīng)鏈建設(shè)、組織管理等方面的創(chuàng)新實(shí)踐，和府的諸多做法和嘗試，不僅在行業(yè)發(fā)展中扮演著“先行者”的角色，也為消費(fèi)品牌秉持長(zhǎng)期主義，強(qiáng)化核心能力，穿越周期，提供了一種新的借鑒思路。

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