近年來，點(diǎn)外賣逐漸成為更多人的就餐習(xí)慣。據(jù)海底撈2022年全年業(yè)績(jī)公告顯示，2022年，海底撈實(shí)現(xiàn)社區(qū)運(yùn)營收入12.8億，較2021年增加6.5億，外賣業(yè)務(wù)成為海底撈第二大的業(yè)務(wù)。同時(shí)，海底撈也在不斷豐富外賣業(yè)務(wù)，將提升顧客體驗(yàn)作為2023外送業(yè)務(wù)的重點(diǎn)工作。

在外送模式上，海底撈2022年重塑外賣體系，通過組建社區(qū)營運(yùn)事業(yè)部，強(qiáng)化“到家”服務(wù)業(yè)態(tài)，形成“外賣+社群+直播+線上商城”的社區(qū)營運(yùn)模式，同時(shí)滿足“堂食+零售+自提”的多元化的消費(fèi)需求。

在消費(fèi)場(chǎng)景上，海底撈對(duì)外賣業(yè)務(wù)也進(jìn)行同步升級(jí)。海底撈社區(qū)營運(yùn)事業(yè)部針對(duì)年輕消費(fèi)群體“一人食”“兩人食”需求，拓展輕量化、小型化的青年消費(fèi)場(chǎng)景，推出“青年套餐”等特色外送套餐，有效實(shí)現(xiàn)拉新。

精細(xì)化運(yùn)營是海底撈外賣業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的秘訣之一，海底撈擁有業(yè)務(wù)中臺(tái)、營銷中臺(tái)和和數(shù)據(jù)中臺(tái)。社區(qū)營運(yùn)事業(yè)部總經(jīng)理張贏表示，對(duì)餐飲企業(yè)而言，要把用戶數(shù)字化、站點(diǎn)數(shù)字化等，即業(yè)務(wù)中臺(tái);而營銷中臺(tái)是會(huì)員體系，用戶中心標(biāo)簽畫像需要精細(xì)化，才能對(duì)他們進(jìn)行有效的營銷。而數(shù)據(jù)中臺(tái)的重要性，是分析菜盤進(jìn)銷存、用戶的評(píng)價(jià)、復(fù)購率以及滲透率等。

外賣業(yè)務(wù)成為海底撈營收新的增長(zhǎng)極，同時(shí)，海底撈也十分重視外送食品的安全與質(zhì)量，不僅在內(nèi)部建立健全完善的食品安全主體責(zé)任體系、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控工作機(jī)制、食品安全檢查制度及規(guī)范，還積極參與地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定，助力行業(yè)健康發(fā)展。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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