7月27日晚間，周黑鴨(1458.HK)在港交所發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告，公司今年上半年預(yù)計(jì)錄得凈利潤(rùn)9000萬(wàn)元至1.1億元，同比大增約389.13%-497.83%。周黑鴨之外，絕味食品（603517）(603517.SH)、紫燕食品（603057）(603057.SH)上半年業(yè)績(jī)也大幅預(yù)增，鹵味市場(chǎng)正在回暖。與此同時(shí)，鹵味企業(yè)為尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，正在將品類邊界拓至更廣范圍，小龍蝦成為發(fā)力新方向。

消費(fèi)市場(chǎng)回暖拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)

(資料圖片僅供參考)

周黑鴨盈利預(yù)告顯示，報(bào)告期間，公司上半年總收入將在14億元至14.2億元之間，而去年同期為11.81億元，對(duì)應(yīng)增長(zhǎng)率約為18.54%-16.83%；相較營(yíng)收，公司凈利潤(rùn)提振更加明顯，預(yù)期上半年凈利潤(rùn)在9000萬(wàn)元至1.1億元之間，而去年同期為1840萬(wàn)元，對(duì)應(yīng)增長(zhǎng)率約為389.13%-497.83%。

周黑鴨上半年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)成為行業(yè)縮影，鹵味龍頭絕味食品、紫燕食品報(bào)告期內(nèi)業(yè)績(jī)也有大幅預(yù)盈。其中，絕味食品預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入36.5億元-37億元，同比增長(zhǎng)9.42%-10.92%，對(duì)應(yīng)歸母凈利潤(rùn)2.28億元-2.43億元，同比增長(zhǎng)131.25%-146.47%；紫燕食品預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸屬凈利潤(rùn)1.68億元-1.86億元，與上年同期相比，將增加5220.05萬(wàn)元-7020.05萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)45.08%-至60.62%。

對(duì)于業(yè)績(jī)提振，三家企業(yè)均在公告中提到了經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇對(duì)其的積極影響，周黑鴨稱，隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇及消費(fèi)市場(chǎng)回暖，線下門店業(yè)務(wù)逐漸恢復(fù)，公司收入及凈利潤(rùn)表現(xiàn)較去年同期均有較好改善；絕味食品也表示，上半年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)主要受益于消費(fèi)復(fù)蘇帶來(lái)的銷售恢復(fù)。

除了經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，原材料價(jià)格下降則為鹵味企業(yè)提供了更大的利潤(rùn)空間。光大證券研報(bào)指出，二季度鹵制品經(jīng)營(yíng)相對(duì)較為穩(wěn)健，成本因素對(duì)毛利影響尚存，但4月以來(lái)原材料進(jìn)入下行通道，二季度各企業(yè)仍有一定高價(jià)庫(kù)存或影響盈利，預(yù)計(jì)三季度企業(yè)盈利能力將顯著改善。

值得注意的是，傳統(tǒng)鹵味“三劍客”之一煌上煌（002695）(002695.SZ)目前還未披露半年度業(yè)績(jī)情況，但從今年一季度來(lái)看，公司業(yè)績(jī)或不如其他企業(yè)樂觀。數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期內(nèi)，煌上煌實(shí)現(xiàn)營(yíng)收5.12億元，同比下降5.59%，對(duì)應(yīng)歸屬凈利潤(rùn)3623萬(wàn)元，同比下降0.98%。

新一輪“跑馬圈地”已經(jīng)開始

當(dāng)消費(fèi)回暖、業(yè)績(jī)提振，鹵味企業(yè)對(duì)于線下門店的布局也隨之加速。對(duì)于絕味食品來(lái)說(shuō)，門店擴(kuò)張是其實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)力之一，截至2022年末，絕味食品中國(guó)大陸地區(qū)門店總數(shù)達(dá)15076家，全年實(shí)現(xiàn)凈增長(zhǎng)1362家。而在今年，公司仍保持了門店擴(kuò)張節(jié)奏，并重點(diǎn)布局消費(fèi)復(fù)蘇彈性更強(qiáng)的城市及地區(qū)。

無(wú)獨(dú)有偶，在今年4月份舉行的周黑鴨首屆特許商峰會(huì)上，公司啟動(dòng)了“百城千縣萬(wàn)店”計(jì)劃，并公布了圍繞快速拓店計(jì)劃展開的一系列供應(yīng)鏈整合計(jì)劃，提出2023年總門店數(shù)達(dá)4500家左右的目標(biāo)；煌上煌也計(jì)劃今年新開2000家門店，主要拓店地區(qū)為省外新拓展市場(chǎng)，包括廣東、云貴、川渝、陜西、江浙滬等地。

跑馬圈地的同時(shí)，鹵味企業(yè)也越來(lái)越學(xué)會(huì)“不將雞蛋放在同一個(gè)籃子里”，經(jīng)營(yíng)品類邊界被越拓越寬。對(duì)于傳統(tǒng)鹵味“三劍客”這種食用場(chǎng)景偏向休閑的企業(yè)來(lái)說(shuō)，小龍蝦成為他們追求的新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

近期，絕味食品與國(guó)民爆劇IP《甄嬛傳》展開聯(lián)名，但聯(lián)名產(chǎn)品并不是鴨脖，而是一款名為“紅寶石蝦球”的套餐。記者注意到，這并不是絕味食品首次涉及水產(chǎn)品類，此前公司也曾推出“蝦粒wow”龍蝦桶、地域限定款黑鴨油燜蝦球等小龍蝦產(chǎn)品，而本次聯(lián)名則意味著公司對(duì)小龍蝦的推廣力度的再加碼。

周黑鴨今年也在重推小龍蝦產(chǎn)品，公司執(zhí)行董事兼CEO張宇晨曾對(duì)外表示，“我國(guó)的休閑鹵制品市場(chǎng)規(guī)模大約是1000億元，而小龍蝦市場(chǎng)超過了4000億元，并且還沒有全國(guó)性的領(lǐng)軍品牌。‘大池塘’里沒有‘大魚’，我認(rèn)為這里創(chuàng)新的空間足夠大。”此外，他還提到，未來(lái)，新品類如雞及雞副產(chǎn)品也是公司重要發(fā)展方向。

偏向佐餐場(chǎng)景的紫燕食品則是選擇進(jìn)軍泛鹵味領(lǐng)域、入局預(yù)制菜賽道。在今年5月份召開的紫燕食品2022年度股東大會(huì)，公司創(chuàng)始人鐘懷軍表示，“在國(guó)內(nèi)餐飲端的預(yù)制菜方面，涼拌菜是一個(gè)弱項(xiàng)，公司決心以此切入布局?！?/p>

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