預(yù)制菜概念15日盤中發(fā)力走高，截至發(fā)稿，中央商場（600280）、步步高（002251）漲停，益客食品（301116）漲逾8%,三全食品（002216）、金陵飯店（601007）漲逾6%，巴比食品（605338）、千味央廚（001215）、雙塔食品（002481）漲幅超5%。

數(shù)據(jù)顯示，我國預(yù)制菜近幾年步入發(fā)展快車道，市場規(guī)模保持雙位數(shù)增長。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2019-2021年，我國預(yù)制菜的市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，年均復(fù)合增速為18.94%。預(yù)計到2026年，我國預(yù)制菜的市場規(guī)模將突破萬億元，達(dá)到1.07億元。

東莞證券指出，由于預(yù)制菜進(jìn)入門檻相對較低，目前全國范圍內(nèi)的預(yù)制菜生產(chǎn)商以同類型中小企業(yè)及個體工商戶居多，競爭格局分散。與日本相比，我國預(yù)制菜行業(yè)的市場集中度較低。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2020年我國預(yù)制菜行業(yè)CR10為14.23%，而日本2020年預(yù)制菜行業(yè)CR5已達(dá)64.04%。在品牌影響力、冷鏈技術(shù)與食品質(zhì)量不斷提高的背景下，我國預(yù)制菜市場集中度有較大的提升空間。

目前我國預(yù)制菜的消費渠道以餐飲為主，零售為輔。餐飲端方面，降本增效+餐飲連鎖化+外賣滲透率提高+團(tuán)餐盛行，拉動預(yù)制菜需求提升；零售端方面，宅經(jīng)濟(jì)、居民消費水平提高、城鎮(zhèn)化發(fā)展以及人口結(jié)構(gòu)變化等因素，將推動預(yù)制菜需求增加。

該機(jī)構(gòu)表示，我國預(yù)制菜市場尚處于初步發(fā)展階段，行業(yè)發(fā)展速度較快。但同時由于行業(yè)進(jìn)入門檻較低，市場中的中小企業(yè)數(shù)量較多，規(guī)模企業(yè)數(shù)量偏少，尚未出現(xiàn)引領(lǐng)市場的大規(guī)模龍頭企業(yè)，行業(yè)尚屬藍(lán)海。從需求結(jié)構(gòu)來看，預(yù)制菜行業(yè)以餐飲端為主，零售端為輔。對于餐飲端客戶而言，預(yù)制菜可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類等；對于零售端客戶而言，預(yù)制菜可以便捷、快速的做出一道菜肴，即可以節(jié)省時間，亦可保證飲食的健康。BC端共同發(fā)力將帶動我國預(yù)制菜需求增加，預(yù)計市場未來有較為廣闊的發(fā)展空間。標(biāo)的方面，可重點關(guān)注味之香、安井食品（603345）、千味央廚、龍大美食（002726）、圣農(nóng)發(fā)展（002299）等。

關(guān)鍵詞： 三全食品 中央商場