聯(lián)合國(guó)的一項(xiàng)研究分析發(fā)現(xiàn)，全球有超1/6的食品最終被扔掉。2019年，約有9.31億噸食品最終被扔進(jìn)了家庭、零售商、餐館和其他食品服務(wù)機(jī)構(gòu)的垃圾箱。

據(jù)《新科學(xué)家》報(bào)道，聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署和旨在促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展的英國(guó)慈善機(jī)構(gòu)WRAP，通過(guò)審查54個(gè)不同收入國(guó)家的政府?dāng)?shù)據(jù)和學(xué)術(shù)研究成果，分析了零售店、餐館和家庭的食物浪費(fèi)情況。

它們聯(lián)合發(fā)布的《2021年食物浪費(fèi)指數(shù)報(bào)告》指出，17%的食物被消費(fèi)者扔掉了。這些垃圾中的大部分(占食物總量的11%)產(chǎn)生于家庭。在全球范圍內(nèi)，平均每人扔掉121公斤食物，其中74公斤發(fā)生在家庭生活中。

報(bào)告還發(fā)現(xiàn)，食物浪費(fèi)不僅僅是高收入國(guó)家的問(wèn)題。平均而言，高收入國(guó)家家庭中的年人均食物浪費(fèi)量為79公斤，而中低收入國(guó)家為91公斤。

報(bào)告中提及的食品廢物既包括可食用的，也包括不可食用的，如必須扔掉的骨頭或蔬菜皮。中低收入國(guó)家的人均食物浪費(fèi)可能更高，這是因?yàn)槭澄锿菑牧汩_(kāi)始準(zhǔn)備的，這可能會(huì)增加不可食用的廢物的產(chǎn)生。

此外，作物收獲前后的損失和消費(fèi)者的食物浪費(fèi)對(duì)環(huán)境和氣候變化產(chǎn)生了重大影響，其產(chǎn)生的溫室氣體排放量約占全球的9%。它還增加了對(duì)農(nóng)業(yè)用地的需求，提高了用水率。

聯(lián)合國(guó)數(shù)據(jù)顯示，6.9億人仍在忍受饑餓。由于新冠疫情，這一數(shù)字預(yù)計(jì)會(huì)急劇上升，約30億人負(fù)擔(dān)不起健康的飲食。

WRAP的Richard Swannell指出，減少食物浪費(fèi)至關(guān)重要，每個(gè)人都在其中扮演著重要角色。“比起把重點(diǎn)放在食物供應(yīng)鏈上，我們更應(yīng)該改變行為，解決家庭中的食物浪費(fèi)問(wèn)題。”(徐銳)