1、方法一: 把雞蛋打到一個(gè)15公分左右大小的用于微波爐的平底碗里，加入適量的鹽、胡椒粉、蝦米?。ň褪前盐r米切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是一個(gè)雞蛋，放入水后，雞蛋和水一起大約2cm深），再加入紫菜沫攪拌均，放到微波爐里，把火調(diào)至中高火（我是用的機(jī)械式的），時(shí)間是4分鐘。

(資料圖片僅供參考)

2、這樣蒸出來(lái)的雞蛋很嫩、很香。

3、如果喜歡吃辣椒的話，還可加入一點(diǎn)辣椒，那樣更好吃了。

4、 方法二: 微波爐蒸蛋 第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調(diào)味， 再將蛋汁放入大碗內(nèi)用保鮮膜包好大碗。

5、這個(gè)步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊， 否則空氣跑到蛋汁內(nèi)，蒸出來(lái)的蛋便不好看也不好吃了。

6、 第二步：將大碗放進(jìn)微波爐中，有“解凍”（Defrost）的火力來(lái)蒸。

7、用小火力的 原因是如此蛋才會(huì)因微熱慢慢地凝固。

8、如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。

9、一般 而言，2個(gè)蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

10、 想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時(shí)候取出放入蝦火米、香菇、蔥花， 再封好碗蒸到熟。

11、這樣端出來(lái)的時(shí)候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了！ 方法三: 1．用溫開(kāi)水加鮮奶跟雞蛋一起攪拌均勻后加蓋，一只蛋高火1分鐘，二只蛋高火2分鐘左右，再在微波爐里悶一會(huì)（你可以先做別的事），非常嫩滑。

12、 2．第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調(diào)味，再將蛋放入大碗內(nèi)用保鮮膜包好大碗。

13、這個(gè)步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內(nèi)，蒸出來(lái)的蛋便不好看也不好吃了。

14、 3．我用的是平底的陶瓷碟子加蓋，效果還不錯(cuò)，我也用碗蒸過(guò)雞蛋羹，總是失敗，個(gè)人分析可能是用碗蒸受熱不均的緣故。

15、最好用涼開(kāi)水蒸，這樣蒸出的蛋沒(méi)有孔，非常嫩。

16、 4．一個(gè)蛋，打在小碗，用溫開(kāi)水打蛋，用冷水也可以，打勻，一定要打勻，千萬(wàn)要打勻啊。

17、可以加點(diǎn)油，或者蔥花什么的。

18、微波爐，高火，1分半時(shí)間。

19、表面非常的平滑，剛剛好熟，真是好嫩好吃咯。

20、 5．我一個(gè)親戚總能做的表面平滑如鏡，就跟嫩豆腐似的，她說(shuō)要點(diǎn)是往雞蛋里放水時(shí)放的是熱水。

21、嬸嬸說(shuō)主要是放油，放一點(diǎn)油就光華了，要去掉泡沫，要不整出來(lái)就有氣泡。

22、蒸水蛋要用涼開(kāi)水，但不能完全涼透了，不燙手就行，但不能太熱啊，否則會(huì)把雞蛋燙熟的。

23、 6．我自己試用微波爐蒸雞蛋，一只蛋，放點(diǎn)鹽、味精，打勻，然后放入溫開(kāi)水（約450）攪透。

24、放水約到小斗碗距邊沿一公分處，采用塑料保鮮薄膜封起來(lái)，然后用60%中火蒸2分鐘，蛋表面平滑如鏡，但四周有一圈子有些氣泡，是蒸飛騰后留下的。

25、吃起來(lái)跟嫩豆腐似的，很好吃，而且到碗底都一樣嫩。

26、 7．如果溫水太涼，時(shí)間要延長(zhǎng)些，如果溫水太燙，時(shí)間要縮短些。

27、時(shí)間到后一定要悶一息，讓蛋全部凝固。

28、今天在蒸雞蛋羹時(shí)放入了點(diǎn)蝦米，那味道真好吃。

29、 8．今天試驗(yàn)用80度的開(kāi)水也可以蒸蛋羹，因?yàn)榈暗臏囟鹊土?，碗的溫度也低，水倒進(jìn)去一伴攪，溫度就低下來(lái)了。

30、但是，蛋有點(diǎn)凝固點(diǎn)了，放心，蒸出來(lái)的蛋羹很好。

31、 方法四: 取一個(gè)你準(zhǔn)備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動(dòng)，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會(huì)使雞蛋羹做出來(lái)上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會(huì)使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 然后把雞蛋在這個(gè)容器里打散 再加入80度左右的水，這個(gè)很關(guān)鍵，加涼水會(huì)把雞蛋蒸老，加開(kāi)水會(huì)把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個(gè)家里吃飯通常用的小碗來(lái)量，一個(gè)雞蛋家大半碗水就好了。

32、繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。

33、一定要把它攪到有細(xì)膩的泡沫才好 接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜， 這個(gè)也很重要。

34、 高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個(gè)雞蛋一分鐘，還有就是，不要一口氣加熱那么久，最好中途停個(gè)1 ，2次，掀開(kāi)蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學(xué)的，很管用哦 這樣只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了 很簡(jiǎn)單，省時(shí)，又美味可口，試試看吧 如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦。

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