隨著餐飲市場(chǎng)的回暖，食品安全成為餐飲商家要面臨的挑戰(zhàn)，餐飲行業(yè)復(fù)蘇的同時(shí)，消費(fèi)者的權(quán)益也要保障，提供一個(gè)健康安全的就餐環(huán)境也是餐飲從業(yè)人員的責(zé)任。海底撈作為國(guó)際知名的餐飲企業(yè)，在發(fā)展過程中十分重視食品安全工作，建立食安管理制度以及積極引進(jìn)新技術(shù)等，全方位保障食品安全。

近日，“福州市場(chǎng)監(jiān)管”相關(guān)自媒體賬號(hào)發(fā)布了一則“走進(jìn)海底撈后廚”的視頻。視頻中工作人員還隨機(jī)邀請(qǐng)了一位就餐顧客跟隨參觀后廚。對(duì)海底撈的酒水間、配菜間、粗加工間等多處進(jìn)行了全面檢查。從視頻中可以看到，海底撈后廚十分的整潔干凈，食材符合標(biāo)準(zhǔn)要求，人員管理也非常規(guī)范，就餐顧客則表示很不錯(cuò)，很滿意。

一位叫“華囡姐姐”的博主，受塘廈市場(chǎng)監(jiān)管的邀請(qǐng)參觀檢查天虹海底撈后廚。據(jù)視頻中市場(chǎng)監(jiān)管人員介紹，海底撈餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)屬于A級(jí)。在海底撈后廚的烹調(diào)區(qū)，所有人都帶著口罩和網(wǎng)帽，所有標(biāo)識(shí)也非常清楚。食材的名稱、日期、產(chǎn)地都非常的清晰，餐具消毒用到的洗消液也是符合食品安全要求的洗滌果蔬碗碟清潔劑，餐廳隨處可見餐具消毒柜且都在工作消毒中。

海底撈在企業(yè)發(fā)展的過程中系統(tǒng)化建立了全方位、全動(dòng)員、全鏈條的“嗨食安”食品安全管理模式，從采購(gòu)到食材上桌全鏈條的整體把控食品安全。在技術(shù)層面，海底撈先后試點(diǎn)凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統(tǒng)等，加強(qiáng)食安管理，為消費(fèi)者提供更加健康、安全、放心的就餐環(huán)境。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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